🍣🍣🍣#台南無菜單日本料理懶人包🍣🍣🍣
『比起去競逐高價、高名聲、高評價的日本料理或是握壽司店來說,還不如去找間自己喜歡的店,坐下來,靜靜享受對於自己來說完美或滿意的一餐。』以上所言寫自於壽司羊第一篇懶人包【高雄壽司總整理】。因為高雄的無菜單日本料理也吃的差不多了,會再去的大概也就是香月,禾莊,廣澤,弁慶,所以如果中午有空就會想說可以往台南找找,或是長假的時候到台北去吃吃壽司。
台北沒有意外的會讓人覺得果然不愧是魔都,無菜單日本料理超級多,可能比全台灣雙北以外的縣市加起來還要多,變化與風格也有很大的不同,而且價位從1000元~11000元的都可以找到,真的非常的多元。就算這兩年已經算是比較常跑去台北吃壽司,但是也會感覺吃的速度跟不上開店的速度XDDDD
不過讓人比較意外的是,台南的無菜單料理的數量相比高雄可以說有過之而無不及,如果不要算上比較不像是無菜單料理的私之家跟澐壽司,這樣吃下來也有十間左右,再加上還沒有吃過,但也是台南無菜單料理最高價位 甘旨堂,以數量上來說也比高雄多了,更不要說是台中。
無菜單料理的價格會隨著食材成本的上漲以及店家個人走向的改變而有所調整,當初壽司羊到訪所吃的價格,現在也不一定還會有,所以提醒一下大家,去的時候還是要先問問看店家當下提供的價格。
也因此壽司羊有附上當初前去用餐的大約時間,還有所吃的價格,讓大家參考,但是就算價格一樣,因為食材成本的上漲,店家只是減少食材或是食材,也是很正常的,更不是要說壽司是很吃季節的料理,所以就不要想說在冬天可以吃到螢烏賊,或是在夏天可以吃到寒鰤了~~~
美食沒有絕對,也沒有固定的解釋,
每個人都可以說好吃,也可以說不滿意。
所以,
以上的食記也是僅供參考,
你可以相信壽司羊所言,也可以覺得壽司羊在胡說八道。
但,
這些都不是重點,
重點是親自去體會,確認自己的感覺,這才是最重要的。
不管別人說什麼,也不要管店家是不是滿意,
是不是小白,是不是專家也都無所謂,
吃,
重點是自己個感受。
如果連自己的都不喜歡了,
米其林是幾顆星,也沒有這麼大的意義。
但,
當自己喜歡了,
餐盤或是必比登也勝過眾多的星星。
不必在乎別人的酸言酸語,
想要春風化雨或是雲淡風輕,
每個人的選擇不同,走的路也不同,
相信只要持續的走下去,一定會走到自己喜歡的地方,
不管是美食,還是美食部落客。
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/353625052
店名:城前 鮨 sushi
地址:台南市中西區保安路161號
電話:06 223 1658
營業時間:11:30~14:00 / 13:00~22:30
到訪時間:2018年上旬
當時餐點價位:1500元
感想:無菜單料理的份量有誠意,而且魚料讓人喜歡,小城師傅很健談。
店名:岩壽司 刺身 酒肴 清酒 專賣
地址:台南市東區東興路143號
電話:06 200 6113
營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:30(週一公休,週六下午不休息)
到訪時間:2018年上旬
當時餐點價格:1600元
感想:當天魚料變化度稍低,不過仍可以感覺到板前長已經盡力而為。
店名:壽司天
地址:台南市中西區民權路四段152號
電話:06 350 0662
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週二公休)
到訪時間:2018年上旬
當時餐點價格:1500元
感想:食材確實特別,但醋飯味道不合,而且整套1500元吃下來的份量偏少。
店名:鮨本味
地址:台南市新市區富林路356號
電話:06 589 6112
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00
到訪時間:2018年下旬
當時餐點價格:1500元
感想:炙燒偏多,份量偏少,不過醋飯比較適合個人口味。
店名:八寸鮨
地址:台南市東區大同路二段403巷54號
電話:06 290 0706
營業時間:12:00~13:30(週二~週四中午不營業)
18:30~21:30(週二~週日,週一公休)
到訪時間:2018年下旬
當時餐點價格:1500元
感想:目前吃下來,台南最滿意的無菜單料理。
店名:儲壽司
地址:台南市中西區青年路87號
電話:06 221 6286
營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:00(週二公休)
到訪時間:2020年上旬
當時餐點價格:1500元
感想:醋飯不錯吃,只是魚料還配不太上,而且份量偏少,吃完之後有點空虛。
店名:澐•壽司 壽司、丼專賣店
地址:台南市東區莊敬路87號
電話:0973 763 808
營業時間:11:30~13:30 / 17:30~21:00(週二公休)
到訪時間:2020年上旬
當時餐點價格:1010元
感想:價錢不貴,而且用料有誠意。
店名:七撰 割烹
地址:台南市東區東興路20巷26號
電話:06 208 2073
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週一公休)
到訪時間:2020年上旬
當時餐點價格:1250元
感想:商業午餐非常有誠意,很值得一吃。
店名:私之家壽司
地址:台南市中西區青年路164巷25弄4號
電話:0908 259 807
營業時間:11:00~14:00 / 17:30~22:00(週一公休)
到訪時間:2020年下旬
當時餐點價格:980元
感想:份量豪邁,魚料新鮮。
店名:信樂 鮨
地址:臺南市東區中華東路三段336巷43弄24號
電話:06 289 0178
營業時間:12:00~14:00 / 17:00~22:00(週一公休)
到訪時間:2021年上旬
當時餐點價格:1500元 加一成
感想:以此價格,用料讓人無比驚豔,調味稍弱一些,但無損整體評價。
店名:澤壽司 すし
地址:臺南市安平區安北路98之2號
電話:0915 134 937
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週二週五中午休息)
到訪時間:2021年上旬
當時餐點價格:1000元
感想:醋飯相對不愛,但價格便宜,而且份量ok。
店名:徹江戶前壽司
地址:臺南市臺南市東區崇善路 446 號
電話:06 239 9948 / 0932 984 906
營業時間:12:00~14:00 / 18:00~21:30
到訪時間:2021年上旬
當時餐點價格:1000元
感想:料理不喜歡,態度不敢恭維。
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店名:壽司天
地址:台南市中西區民權路四段152號
電話:06 350 0662
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週二公休)
看詳細:http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/347967016
感想:
不過請讓壽司羊先說一件事情,對於一件事情來說,若論,#看到好的而忽略壞的,跟,#看到壞的而忽略好的,對壽司羊來說,可能是後者會比較容易,至於對其他人來說,就不敢說了。
因此,雖然食記的前方有些批評,但是,平心而論,壽司天仍舊是一間不錯的壽司店,如果是住在附近的朋友,想要吃個簡單的日本料理當午餐,應該也是一個不錯的選擇,結論先說在前,感想再來慢慢解釋。
純粹就當天去壽司天用餐的感覺,會覺得這樣吃下來要1500元真的有點貴,因為吃完之後,是一種帶有飢餓感的離開壽司天,但是,換一個方向去想,也許是壽司羊把熱食換掉的緣故,而且,雖然說,壽司天的握壽司真的捏的比較小貫,但是,吃這樣類型的無菜單日本料理,本來主要就是 #吃精緻、#吃手法、#吃技術、#吃魚料,若論要吃飽...那可以還是吃別的會比較快一些...如果食量比較大的人,可能就要再單點一些其他的食材。
另外會覺得1500元有點貴,有點不值得的原因,就如同食記前方所言,當天的壽司天的人手並不足夠,對於一間這樣等級的日本料理來說,除了環境跟食材之外,服務人員跟板前師傅也是構成一次好的用餐經驗的重要元素,只可惜看到板前師傅這樣廚房跟板前這樣來回奔波,會覺得板前師傅真的有點辛苦跟可憐,也會稍微有這樣的感覺...如果當天真的人手不是很足夠,無法提供給客人應該有的服務,或是說稱得上這樣價格的服務,其實不開店,或是不要接這麼多的客人,反而是一種會讓壽司羊比較敬佩的作為,當然,這個不景氣的時間點,能多收一個就多收一個,也是一種無可厚非的想法。
壽司天是一間在PTT台南板上有鄉民推薦的壽司店,也是一間有認識的朋友推薦給壽司羊的壽司店,壽司羊並不是要怪罪誰推薦給壽司羊這間壽司天,反而是要這樣說,既然這間壽司天會得到這麼多人的推薦,一定有它讓人印象深刻的地方,很有可能是壽司羊這一次沒有遇到而已。如果下一次有機會在板前跟廚房的人手都比較足夠的時候,選擇再高價位一點的套餐,那也許,壽司羊就有辦法吃飽,更可能有辦法吃到壽司羊期待的料理與服務吧~~~
#壽司羊 #握壽司 #日本料理 #日式料理 #台南 #美食 #無菜單 #岩壽司 #城前鮨 #儲寿司 #澐壽司 #鮨本味 #八寸鮨 #香月 #鮨二七 #禾莊 #午間套餐 #江戶前 #金碧輝煌
鮨二七午餐價位 在 壽司羊 的 美食旅行 Facebook 的最佳貼文
http://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/343497481
店名:#弁慶日本料理
電話:07 213 5731
地址:高雄市前金區成功一路266號10F
(#漢來大飯店 #漢神本館)
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30
感想:
分成環境、服務、跟食物三個面向來看,
首先是 環境,
不知道是不是壽司羊錯覺,感覺起來弁慶好像有改裝過,跟之前比起來,會感覺好像壅擠了一些,或是說內部的空間好像變小了,當然,只是純粹的感覺,不一定準確。內部的氣氛與裝潢還不錯,不過純論黑色系內裝的日本料理,還是比較喜歡以前開在Hotel Dùa二樓的藏旬,感覺起來空間給的比較大方,整體設計也比較俐落,但,回頭想想,漢來的十樓塞了翠園、弁慶、紅陶、港式火鍋、跟兩個桌菜廳,空間要大感覺很是種苛求,不過可惜的是藏旬已經歇業了。
第二是 服務,
今天的服務的部分因為外場多數都是新手上路,(事後弁慶日本料理的主任有打電話來說明與為服務不周的地方致歉)所以在服務上來的說,今天還有一些待加強的部分,服務人員的態度沒什麼問題,算是很OK的,只不過在跟後場或是板前溝通時,對於提醒或確認出菜,可能可以再加強一些,畢竟如果走出去餐廳之後,才發現有菜沒有上齊全,可能真的會讓人有比較大的失望,特別是對於弁慶這樣等級的日本料理來說。
第三是 食材,
老實說今天的食材中魚料的部分無疑是讓人失望的,不只是魚料重複,種類不多的問題,吃起來的味道也沒有辦法讓人驚豔,或是說滿意,不過,墊料的部分,壽司羊是真心覺得很好吃(前文中有說明),當然,今天壽司羊用餐的價位雖然不低,但是,在弁慶當中應該是比較類似一般外面的日本料理的商業午餐的類型,算是菜單中比較低價的餐點,所以可能也無法體會弁慶比較好的食材、烹調技術以及特色的部分,如過之後會再去,可能就會挑五味澤師傅在的時候,坐板前請師傅配生魚片跟握壽司,最後再來一碗無料味噌湯就好的的無菜單,以評斷弁慶日本料理的魚料部分到底可以有多特別,當然,這可能是很久以後的事情了...因為聽網路上的前輩說,五味澤師傅的無菜單至少要3000元起跳...這樣感覺,好像還是先去吃鮨二七的3500元的無菜單感覺會比較有動力~~~當然,排除一個挑嘴的日本料理愛好者的狂熱與苛求,這餐吃起來的感覺是還OK,因為同行的兩位友人都吃得滿開心的,所以如果不是要全吃生食,而是生熟食都要有的情況下,弁慶日本料理應該還是一個不錯的選擇。
#壽司羊 #高雄美食 #日式料理 #日本料理 #生魚片
#味噌湯 #日本師傅 #弁慶 #海鮮丼 #鮑魚 #鰻魚 #蛤蜊
#散壽司 #玉子燒 #干瓢 #醃香菇
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