#減醣day92
#薑燒豬肉 #蒟蒻麵
#減醣必學菜色
Wat's up.....AV8D ^^
中秋節過後,有沒有驚覺褲腰帶緊了些呢? 好餓今年實在是有夠乖,上週一整個安靜就是怕自己不小心爆走了,我過去可是出了名的肉食系。
所以這週的減醣菜,就犒賞自己一道類似烤肉風味的日系菜色吧。而且做法之簡單,或許跟你過去的印象可能會有些不同。
今天就來好好的解析一下,好吃的 日式 #薑燒豬肉 怎麼做吧? 絕對比你想像的簡單😘😁還有今天是配蒟蒻麵喔
當然,細節的部分請看照片的文字食譜,不過我先來把大要寫一下吧,因為只要注意這些小地方就夠了
-用帶油的梅花肉或夾心肉,肉回室溫
-片薄約0.1~0.2cm(咬勁的不同,微凍過更好切)
-醬油 3匙:本味霖3匙 薑泥1:蒜泥0.5 (台灣人喜歡甜,但其實會搶香氣,所以味霖就夠了,尤其是當做減醣菜的話,除非你喜歡很甜^^)
-不用醃漬,入鍋前浸泡一下就夠了,這樣才會有肉香
-用嫩薑和本味霖,醬油不要用薄鹽
以上就是薑燒豬肉需要注意的小細節,如何?比想像中的簡單吧^^
如果你跟我一樣,上週很節制的話,那就來點薑燒豬肉,小小的回味一下,烤肉的香氣^^,搭配蒟蒻麵或豆腐麵花或椰菜飯都會很棒喔!!
----------我是分隔線------------
還有,記得體重才剛剛到8字頭,沒想到今天已經幾乎進入88了....,是停滯太久嗎?還是運動開始有回報了? 沒有改變任何吃的方式^^
目前大約是一週夜跑2次游泳一次,我個人的感覺,應該是肌肉長回來的效果吧^^。 減醣後,身體不運動的話,會變軟軟的,肌肉明顯的不見了,所以維持運動很重要喔! 😊
每週花些時間鍛鍊自己的體能,效果是一定會更好的。 然後吃對方法比吃少來更有效。控制好血糖,多喝水,有充足的睡眠,最重要的是耐心,別操之過急阿^^
#日系家常菜
#whereis白飯
#期待明天看到88kg
同時也有23部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Lulu黃路梓茵,也在其Youtube影片中提到,訂閱看更多Lu:https://bit.ly/3dpk7SK ◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】 繼上集吳師傅看我風風火火的備料憤而離線後,他收拾好心情與脾氣, 再度挑戰手把手教我料理! 在備料多年後終於開始要炒菜了!!! 薑絲大腸絕對是考驗人體極限的一道料理! 煮完不誇張,...
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薑燒豬肉怎麼做 在 Lulu黃路梓茵 Youtube 的最佳貼文
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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】
繼上集吳師傅看我風風火火的備料憤而離線後,他收拾好心情與脾氣,
再度挑戰手把手教我料理!
在備料多年後終於開始要炒菜了!!!
薑絲大腸絕對是考驗人體極限的一道料理!
煮完不誇張,我與學妹各吞了止痛藥,並且躺在地上懷疑人生一小時⋯經脈盡斷、神智不清
我的連線廚房以後再也不會一次煮兩道菜了⋯⋯嗚嗚
ps 希望之後還會有廚師願意接受我的邀請
#梓茵轟炸廚房的日常 #lulu黃路梓茵 #連線廚房 #料理之王 #吳秉承 #薑絲大腸 #薑汁燒肉 #地獄廚房 #暗黑料理 #豬大腸處理方式
薑燒豬肉怎麼做 在 Lulu黃路梓茵 Youtube 的精選貼文
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◎連線廚房連到吳秉承師傅 - 【薑絲大腸、薑汁燒肉】
一直以來都有在關心梓茵轟炸廚房的日常的吳師傅,相當擔憂我的健康及左鄰右舍的安全(威)
由於上次做紅燒魚時,不小心把吳師傅的影片教學「薑20克聽成薑200克」,所以這次使出師傅幫幫我牌卡,吳秉承師傅直接與我連線教學!!!看我這麼愛煮薑,就來做兩道薑料理!
但我必須先說,這次的料理時間也是風風火火,從白天到黑夜,所以這集只有備料哈哈哈哈
豬大腸!你已經正式打敗吳郭魚,成為我的頭號天敵了!!真的太佩服能把腸子處理的乾乾淨淨又好吃的人了!!(淚奔)(去旁邊拿頭痛藥來吃)(在廚房的學妹也跟我一起吃了頭痛藥)
下集在這:https://youtu.be/kTbL_ilJ4jo
#梓茵轟炸廚房的日常 #lulu黃路梓茵 #連線廚房 #料理之王 #吳秉承 #薑絲大腸 #薑汁燒肉 #地獄廚房 #暗黑料理 #豬大腸處理方式
薑燒豬肉怎麼做 在 Ytower Cooking channel Youtube 的精選貼文
1.親子丼
材料:
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料:
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法:
1.熱鍋加少許油,放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾,再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液,淋入鍋中後,待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
2.雙色丼
材料:
蛋1顆 egg
豬絞肉120g minced pork
蔥絲少許 scallion
調味料:
A
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖少許 sugar
薑泥15g ginger
B
味醂1茶匙 mirin
米酒1茶匙 cooking rice wine
鹽少許 salt
作法:
1.絞肉加調味料A混合拌勻。
2.蛋加調味料B一起打散。
3.熱鍋加少許油,微火炒香絞肉至熟。
4.將絞肉撥到一旁,鍋子微傾倒入蛋液,持續攪拌至細碎變熟。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
3.泡菜豬肉滑蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋,加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後,打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火,蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。
4.嫩蛋乾燒蝦仁
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
蝦仁 120公克 shrimps 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋,加入1茶匙油,放入蝦仁煎炒至變色且乾香。
2. 分次加入丼飯醬汁,與蝦仁一起煮至略收汁後,將蝦仁先起鍋備用。
3. 原郭再加入1茶匙油,加入蛋液不斷拌炒至半凝固,再加入炒好的蝦仁後馬上關火,再稍微拌勻。
4. 白飯上放上蔥絲,淋上作法3的嫩蛋蝦仁即可。
5.番茄青蔥烘蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
番茄丁 80公克 tomato 80g
蔥花 20公克 scallion 20g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1.熱鍋,倒入1茶匙油,放入番茄、鹽炒至略軟,再放入蔥花炒勻。
2.加入雞蛋不斷拌勻至蛋液略成形,停止攪拌烘至蛋凝固。
3.將蛋翻面後再烘至兩面上色即可。
6.番茄燉蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
番茄丁 180公克 tomato 180g
洋蔥丁 30公克 onion 30g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋,倒入1茶匙油,放入洋蔥丁炒香。
2.放入番茄丁炒勻。
3.加入水、鹽、糖燉煮至番茄變軟。
4.打入雞蛋燉煮至蛋白凝固即可。
7.蘑菇起司蛋包飯
材料:
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法:
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化,倒入蛋液,鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型,將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上,用刀劃開即可。
8.蘑菇黃金飯糰
材料:
蘑菇丁100g mushroom
洋蔥末15g onion
蒜末15g garlic
奶油20g butter
乳酪絲適量 cheese
白飯250g rice
蛋2個 egg
鹽少許 salt
黑胡椒粉少許 black pepper powder
作法:
1.小火熱鍋,放奶油,加入蒜末、洋蔥丁炒均勻至香味溢出。
2.放入蘑菇片、乳酪絲炒勻。
3.加鹽、黑胡椒粉調味,煮滾略收汁即可。
4.將蛋加少許鹽打散成蛋液,與白飯一起充分拌勻。
5.小火熱鍋,放入蛋飯鋪平,中間挖出凹洞。
6.倒入炒磨菇,小火慢煎至蛋飯邊緣定型。
7.翻面續煎至表面上色即可。
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薑燒豬肉怎麼做 在 [食譜] 薑燒豬肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
薑燒豬肉,在台灣也常被稱為薑汁燒肉,
源自日本的"豚生姜焼き",通常是使用豬肉來製作。
***
有圖好讀版:
https://tokyonion52.pixnet.net/blog/post/201851029
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食材:
豬肉片 500 g
洋蔥 1個
油 2大匙
白芝麻 少許
高麗菜絲 適量
<薑汁>
薑 8公分
冷開水 1/4碗
<醬汁>
醬油 3大匙
料理酒 1大匙
味霖 1大匙
***
步驟:
(1) 磨薑泥。
(2) 薑泥濾掉纖維,剩下的薑汁加冷開水醃豬肉片15分鐘。
(3) 調好醬汁備用。
(4) 洋蔥逆紋切細絲,用一匙油炒到邊緣呈現金黃色。
(5) 加入醃好的豬肉片和薑汁,把豬肉炒熟。
(6) 倒入醬汁煮大約10分鐘讓豬肉上色,醬汁快收乾就可起鍋,可以灑上一點白芝麻。
***
小建議:
(1) 日本人常會用豬肩部 (梅花) 的肉去做薑燒,但不是也無妨。
(2) 自己切高麗菜絲作法:高麗菜先切半,從剖面處削絲,削好的高麗菜絲包保鮮膜冷藏
備用。(也可以分別拔下一片片葉子後,將葉子捲起來切絲。)或者有些超市會賣機器切好
的。
(3) 無味霖可以用1小匙糖代替。
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