【醬燒蜜汁雞腿&鮮蔬茶碗蒸!靈魂蜜汁醬、蛋液比例公開】
今天阿慶要來做超受歡迎的親子料理! ✨
其中蜜汁雞腿有秘密武器
健康廚房「經典醇釀醬油」加持
讓滷出來的雞腿醬香入味
淋上蜜汁更加甘甜
忍不住會想再添碗飯 🍚
<同場加映>
阿慶教大家在沒有高湯的情況下
如何用「無添加蔬菜風味調味料」
變出美味的鮮蔬茶碗蒸
100%使用台灣在地生鮮蔬菜
無添加人工調味劑 人工味精 防腐劑 人工色素
好吃又少負擔 且安心又快速
小孩們一定會搶著要吃啦 😍
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健康廚房秉持『純淨自然,美味健康』的理念
是第一個通過雙潔淨標章驗證的烹調品牌
減少不必要的添加
讓食物回歸單純質樸的自然本質
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc
◆需要的食材✍
醬燒蜜汁雞腿:
✅棒棒腿 480g(3支)
✅滷包 1包
✅蔥 2根
✅蒜頭 6~7顆
✅雞高湯 500cc
✅熟白芝麻 適量
調味料:
✅經典醇釀醬油 6大匙
✅二砂糖 2大匙
✅米酒 200cc(1碗)
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅香油 2大匙
✅麥芽糖 1大匙
蜜汁醬:
✅經典醇釀醬油 7大匙
✅二砂糖 10大匙
✅麥芽糖 1大匙
✅檸檬 半顆
✅味醂 4大匙
親子鮮蔬茶碗蒸:
✅雞蛋 3顆
✅水 450cc(3杯)
✅水(蒸) 150cc(1杯)
✅無添加蔬菜風味調味料 3小匙
✅山藥 適量
✅雞腿肉 適量
✅鴻禧菇 適量
✅紅蘿蔔 適量
✅花椰菜 適量
✅蛤蜊 適量
👨🍳阿慶師料理小筆記📝
醬燒蜜汁雞腿:
1.將鍋子預熱後加入香油,下蒜頭、蔥以小火爆香至金黃後,加入二砂糖拌炒至融化
2.加入雞高湯、二砂糖、滷包、米酒、麥芽糖、經典醇釀醬油、白胡椒粉
3.待水滾後加入棒棒腿、蔥,以小火滷製15分鐘後,再蓋鍋蓋燜15分鐘
4.將經典醇釀醬油、二砂糖、麥芽糖、味醂、檸檬汁、水,以小火熬煮製作蜜汁醬
5.將滷製好的雞腿加入蜜汁醬拌炒即完成
鮮蔬茶碗蒸:
1.將雞蛋打散,加入無添加蔬菜風味調味料、水,再利用濾網過濾蛋液
2.碗中放入鴻喜菇、紅蘿蔔、山藥、蛤蜊等配料,再加入蛋液
3.將碗放入電鍋,加水並蓋上鋁箔紙蒸煮(鍋蓋下撐筷子留縫隙)
4.最後再加入配料擺飾,稍作蒸煮即完成
#健康廚房
#經典醇釀醬油
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同時也有9部Youtube影片,追蹤數超過20萬的網紅阿慶師,也在其Youtube影片中提到,【醬燒蜜汁雞腿&鮮蔬茶碗蒸!靈魂蜜汁醬、蛋液比例公開】 今天阿慶要來做超受歡迎的親子料理 ✨ 其中蜜汁雞腿有秘密武器 健康廚房「經典醇釀醬油」加持 讓滷出來的雞腿醬香入味 淋上蜜汁更加甘甜~ 忍不住會想再添碗飯 🍚 {同場加映} 阿慶教大家在沒有高湯的情況下 如何用「無添加蔬菜風味調味料」 變出美...
蒸蛋比例味醂 在 Facebook 的精選貼文
「紹興滷肉燥/縮小版」
為什麼是縮小版呢?
因為吃得快,我以前都是一次滷一大鍋(用22cm鑄鐵鍋),這次是因為要做炒米粉突然想要淋肉燥,所以就以目前冷藏有的絞肉份量來滷。
也因為是淋炒米粉用的,所以特別做濃縮一點的版本。
✏️食材:
豬絞肉(粗絞)450g
蒜末 3顆
油蔥酥 60g
醬油 兩大匙
紹興酒 100ml
老滷 400ml
水 適量(視情況)
✏️步驟:
1/這次使用18cm鑄鐵鍋。空鍋熱鍋後下一點油,放入絞肉鋪平,等底部反白再做翻炒。
2/翻炒後加入蒜末、油蔥酥,一起拌炒均勻。
3/加入兩大匙醬油炒勻。
4/放入老滷,冷凍或已經解凍的都可以。老滷融化後再視情況補紹興酒跟水到能淹過食材。煮滾後改小火讓他維持微沸騰狀態。
5/以小火微滾的狀態燉煮30分鐘(開蓋)。
6/三十分鐘時間到、水分蒸發不少,加水100ml繼續開蓋燉煮30分鐘。
7/三十分鐘到後,就可以吃啦!能放隔夜再加熱的話會更美味。(也可以放入貢丸、滷蛋一起滷)
8/早上做便當時、在肉燥裡面加入了阿中丸仔的三星蔥爆漿貢丸一起滷,很適合呢 !
9/稍微放涼我會再將表層油脂去掉一些。
這次滷的份量少、相對的老滷份量就變高了。不用蓋上蓋子燜煮,在步驟5結束時、表面就有一層容易牽絲的油脂。
提高了油蔥酥的份量,因為老滷多、在試過味道後也省去了其他調味料(味醂、砂糖、胡椒、辣椒跟蔥段)。
老滷是上一回滷肉時剩餘的滷汁,經過煮沸+過濾渣質後冷凍備用。使用老滷汁滷東西事半功倍。
但缺點也就是會省略很多調味。所以醬料比例使用上會變成只能參考喔。
如果沒有老滷,就參考之前的 #紹興滷肉燥 影片版本啦!
https://www.instagram.com/p/BqeRZrsgYlq/
#紹興滷肉燥
#魚滿堂 油蔥酥
#阿中丸子 三星蔥爆漿貢丸
#抽屜積水vermicular
#抽屜積水食譜分享
蒸蛋比例味醂 在 Missta愛。下廚 Facebook 的最讚貼文
女兒成日在家拎張被出來當地毯,將玩具食物放在上面,和妹妹一起扮野餐!
今日中午就做個野餐便當🍱給妳們在家野餐吧😌
今早送了女兒返學,用2個Fissler高速煲半個鐘極速做了午餐便當!
✨6L高速煲~加壓8分鐘煮好肉丸
✨2.5L高速煲~加壓3分鐘煮好飯,飯粒分明軟糯
用高速煲煮食十分鎖水,保留食材營養,用高速煲10分鐘=普通煲1小時,而且用6L高速煲可以一煲兩煮,唔串味,煮肉丸的同時加個蒸架蒸埋蔬菜,就算晨早起床整旅行便當都超方便😆! 記得睇到底,有荀野比你地~
肉丸材料:(4人份)
免治豬肉...........200g
免治牛肉...........200g
洋蔥........1/4個
麵包糠..........2湯匙
麵粉.........1茶匙
雞蛋...........半隻
鹽和黑胡椒............適量
水牛芝士...........50g
紅蘿蔔、南瓜、蕃薯(切件)........適量
蕃茄醬:
罐頭碎蕃茄..............400g
水.........100ml
蕃茄醬..........1湯匙
喼汁............2湯匙
糖...........1湯匙
鹽...........1/2茶匙
做法:
1. 洋蔥切碎,將所有肉丸的材料混合,分成10-12份,搓成肉丸。
2. 將蕃茄醬拌勻放入煲內,加入肉丸。
3. 放上蒸架,放入切好的蔬菜。
4. 蓋上煲蓋中大火煲至見第1條白線收細火,見到第2條白線後開始計時約8分鐘熄火。
5. 待指示線降至原位,開蓋取出蒸架,放上水牛芝士,蓋上焗2分鐘至芝士溶化即成。
💡小貼士:
✅配法包沾蕃茄醬一起吃更美味。
三文魚毛豆飯團
材料:
白米...........180g(1米杯)
三文魚扒.........1塊
毛豆..........20粒
清水...............180ml
醬油............1茶匙
味醂............1茶匙
做法:
1. 毛豆洗淨,水灼3分鐘,瀝乾擠出毛豆粒。
2. 將白米、清水、醬油和味醂放入煲內,放上三文魚和毛豆。(注意米同水比例1:1)
3. 蓋上煲蓋中大火見到第1條白線收細火,見到第2條白線後開始計時約3分鐘熄火。
4. 待指示線降至原位,開蓋,用飯勺翻鬆三文魚飯即成。
💡小貼士:
✅可以放涼搓成三角飯團做便當。
📌完整圖文食譜:https://bit.ly/3sLcv4s
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廚具展詳情 :
Fissler 「家」點健康煮意廚具展
地點: 銅鑼灣SOGO 16/F
日期: 3月3至8日
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蒸蛋比例味醂 在 阿慶師 Youtube 的最佳解答
【醬燒蜜汁雞腿&鮮蔬茶碗蒸!靈魂蜜汁醬、蛋液比例公開】
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👨🍳阿慶師料理小筆記📝
醬燒蜜汁雞腿:
1.將鍋子預熱後加入香油,下蒜頭、蔥以小火爆香至金黃後,加入二砂糖拌炒至融化
2.加入雞高湯、滷包、米酒、麥芽糖、經典醇釀醬油、白胡椒粉
3.待水滾後加入棒棒腿、蔥,以小火滷製15分鐘後,再蓋鍋蓋燜15分鐘
4.將經典醇釀醬油、二砂糖、麥芽糖、味醂、檸檬汁、水,以小火熬煮製作蜜汁醬
5.將滷製好的雞腿加入蜜汁醬拌炒即完成
鮮蔬茶碗蒸:
1.將雞蛋打散,加入無添加蔬菜風味調味料、水,再利用濾網過濾蛋液
2.碗中放入鴻喜菇、紅蘿蔔、山藥、雞肉、蛤蜊等配料,再加入蛋液
3.將碗放入電鍋,加水並蓋上鋁箔紙蒸煮(鍋蓋下撐筷子留縫隙)
4.最後再加入配料擺飾,稍作蒸煮即完成
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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#鮮蔬茶碗蒸
蒸蛋比例味醂 在 C2食光 Youtube 的最佳貼文
日本媽媽必備的家常料理、湯汁裡鎖進滿滿食材的濃郁風味。滑嫩口感的茶碗蒸是小朋友的最愛!
💡料理小訣竅:蛋與高湯的比例約莫1:2,調和後過篩,蒸蛋會更滑嫩細緻噢!
食譜示範:Syou(しょう)老師
粉絲專頁(G.F 料理 Goût Festin cuisine)https://www.facebook.com/GF-料理-Goût-Festin-cuisine-727353257637082/
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Ingredients
Moderate amount of mushroom
3-4 pieces fish plates
3~4 clams
3 eggs
15cc soy sauce
10cc mirin
300cc sea kelp soup
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食材
香菇適量
魚板3~4片
蛤蠣3~4顆
山茼萵 1小片
蛋液比例
蛋3顆
醬油 15cc
味醂 10cc
昆布高湯300cc
作法
1.將蛋打散過篩,加入上述所有調味料
2.將香菇切絲
3.煮熱水,將蛤蠣、銀杏、魚板燙過
4.拿茶碗蒸杯,放入香菇、蛤蠣
5.倒入蛋液
6.蒸熟後,約6-8分,將魚板,山茼萵放在表面即可
#日式蒸蛋 #蒸蛋做法 #茶碗蒸
#在家煮的好
#防疫時期在家煮飯
#在家煮的好
蒸蛋比例味醂 在 靚煮婦 PrettyMom Youtube 的最佳解答
寶貝女自己煮咗三個餸,媽咪只係負責拍片,全程無幫過手,好叻女呀🥰
片段當中有好多朋友都想學的「蒸水蛋」呀😍大家不妨試吓,蒸個滑嘟嘟嘅水蛋,再同我分享吓吖!
🥚蒸水蛋
材料:雞蛋2隻、清水、鹽、味醂(按需要)
❶蛋、水比例1:1.5
❷打蛋、過篩
❸加水、鹽、味醂
❹打勻後倒入碟,用錫紙包好,以防鑊蓋倒汗水弄花蒸蛋表面
❺中火蒸10分鐘
YoutubeChannel: https://www.youtube.com/channel/UC3idLmW6cQHMCB4mGGjNSjg
多謝訂閱「靚煮婦 PrettyMom」❤
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