(今年台灣盛產的)鰻魚和泰雅人的麻糬
今天收到 社團法人原住民深耕德瑪汶協會 的蔬菜箱,有一包白白方方的東西看不大懂 👀
寫訊息去問那是什麼,原來是泰雅族人在重要節慶打的年糕,「我們都拿來烤或炸喔」。
天啊居然是這等珍饈!!想當年我還是讀人類學屁孩的時候,還沒有在部落吃過!!是新鮮的、族人做的白白胖胖年糕呀~~~
起出我的瓦斯爐烤網,不一會兒白色方塊就在火上膨脹、冒泡、焦黃 🤤🤤🤤 啊這種過程太療癒了。如果有這樣的年糕,我就完全不需要考慮買日本進口的年糕了呀~
小夥伴說年糕還是要甜甜鹹鹹的才對,我弄了砂糖白醬油醬汁,但熊熊想到,我冷凍有今年為了支持台灣外銷不順的蒲燒鰻魚。
鰻魚用烤箱還是微波都可以,加熱好,放在烤好的泰雅麻糬上,灑上香鬆(重點是海苔),啊~~~~~~~~超好吃 🥰 是放到嘴巴,會沈默一下那種。這道菜我一定要放到下本書。
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過172萬的網紅黃氏兄弟,也在其Youtube影片中提到,成為頻道第三成員 https://www.youtube.com/channel/UCV_S2S-Zs8LeuJxK-T3RQQg/join .. 哲:來到好久不見的日本當然要吃遍我最愛的甜食啦~~ 瑋:不不不,哥哥,我都幫你決定好了 哲:決定好什麼...該不會是... 瑋:沒錯!在回台灣前的每餐...
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📌直播: 士林周太來上菜-隨便亂煎都超好吃的烏魚子鴨胸、肥美無腥味的烤魚下巴 https://fb.watch/7SfzC9D_J1/
📌【直播】士林周太來上菜:微波爐四分鐘 #清蒸超嫩破步子鱈魚、 #涼拌軟絲、#松阪豬義大利麺 #白灼白晶蝦 https://fb.watch/7TgnSChbuU/
這次多了兩個本來我和士林周太看了完全沒興趣,結果試吃後大為驚艷的新品:【#特製烏魚子鴨胸】和【#日本特級青魽魚下巴】
一輩子沒料理過鴨胸的士林周太第一次煎鴨胸胡亂煎一通,火太大,導致外面焦了,裡面沒熟,只好切片再煎一次。
本來以為被如此折磨過的鴨胸一定柴如橡皮,所以放在桌上大家看了都不想吃,士林周太怕浪費就吃了一片大喊:「超好吃!!」
這樣一喊,其他人也跑來試吃,結果全部的人都說真的好好吃。
昨天直播是士林周太第二次煎鴨胸,這次她改進了上次火太大的失誤,鍋裡放一點點油,用小火慢慢煎,直播時有人建議先把鴨皮切菱格紋比較容易把鴨油逼出來,士林周太照做。
煎到兩面金黃,起鍋後靜置5分鐘切開,窩滴媽呀!那粉紅迷人的色澤,比牛排還漂亮,如果說是高級餐廳大廚煎的我都信。
鴨皮酥酥,鴨肉軟嫩,完全不需調味味道就非常好,愛吃鴨肉的我在鏡頭前口水直吞,這麼大片的鴨胸團購價才189元,不吃牛的人真的可以買來吃吃看。
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【#日本特級青魽魚下巴】是很怕魚腥味的士林周太都認證完全無腥味的,以前只要有人在家裡烤魚,士林周太就會抱怨味道臭,但四天前她女兒用小烤箱烤了魚下巴,士林周太不但沒嫌臭還說好香,然後那天還烤盤留在烤箱忘了洗,昨天直播前打開才發現,烤盤拿出來居然完全沒腥味。
一包【#日本特級青魽魚下巴/青鰤魚下巴】有兩片,魚肉肥美飽滿,油脂豐富,解凍後擦乾直接200℃烤或氣炸到金黃就好,只要滴上檸檬,沾胡椒鹽就非常美味。
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之前曾經賣過「#高緯度柳葉魚柳葉魚」,很快就秒殺,之後再開團幾次都沒有柳葉魚這個品項,這次終於又有了!
歪嘴雞非常愛吃柳葉魚,因為柳葉魚的肉質細緻,魚骨細小,肚子還有滿滿的魚卵,撒點鹽和胡椒,沾地瓜粉油炸或氣炸,好香酥!
開團的是加拿大/挪威高緯度純淨海域捕撈的喜相逢,500公克(約15~18隻)團購價才149元,實在有夠便宜。
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「#黃金六兩西班牙頂級松阪豬」Q彈又啾西,士林周太用平底鍋煎+悶的方式讓松阪豬外焦香內Q,沾胡椒鹽就超好吃,鍋底煎出來的豬油千萬不要浪費,丟一些四季豆去煎一下,一樣撒胡椒鹽,保證比鹽酥雞攤的好吃又健康。
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「#美洲白晶蝦」肉質鮮甜,冷水沖一下稍微解凍就可以料理了,品質好的蝦子不需過多調味,光汆燙沾大同的白醬油或柚子醬油就好吃了,用士林周太教的方式做醉蝦更是甜美。
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我的爸爸顛勇伯最愛吃「#挪威薄鹽鯖魚片」,一片才60元,薄鹽調味滋味好下飯,低熱量、高營養價值,不論是煎、烤、蒸等料理方式都能快速上桌!趁開團我也趕快多買一些給他。
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#養泉特濃雞高湯的運用,#九如檸檬雞腿排與檸檬汁的運用,#好好吃的日式雞腿肉野菇炊飯
✅如何用雞腿排&特濃雞高湯煮出好好吃的日式炊飯呢?!
真的超簡單的啦,婷婷來跟大家分享作法:
我這次是用九如檸檬口味的養泉雞腿排,因為檸檬的味道真的跟野菇炊飯超搭哦
先用油鍋,把一兩片雞腿排表皮稍微煎上色之後,就可以切成塊狀備用。然後請準備一到兩包的鴻禧菇或美白菇,接著把些許紅蘿蔔切成細絲狀,就這幾樣簡單食材。
這次婷婷是用厚實的日本土鍋煮的
哎唷,用鑄鐵鍋跟土鍋煮出來的米飯,就是不一樣啦,特別好吃!
土鍋內洗了兩杯的白米,接著倒入同樣兩杯份量的養泉特濃雞高湯,再加入一點點的薄鹽醬油(我個人喜歡用玉泰的白醬油)並加入紅蘿蔔絲&菇類(菇類要撥開哦),先在土鍋內,一起全部攪拌均勻之後,最後在最上面才放入微煎過的雞腿肉塊,就可以開始用土鍋來炊飯囉!
用土鍋煮飯,很簡單:
先打開鍋蓋,用中小火煮到滾沸,接著馬上轉成『 最小火』,並且馬上蓋上鍋蓋,開始準確計時12-13分鐘,時間一到,馬上關火。
關火之後,千萬別急著打開土鍋鍋蓋哦!
務必要讓整個土鍋在爐上靜置大約10-15分鐘,然後才打開鍋蓋,好好攪拌,邊攪拌時,鍋內馬上散出好香好美味的香氣呀
最後還有一個小撇步:
我會滴入三四滴新鮮的檸檬汁,一起跟野菇雞肉炊飯混合均勻,這樣的檸檬香氣,會讓野菇的滋味更加清新美味哦
最後,當然就是拿出喜歡的陶碗,裝上滿滿一碗美味,再搭配一些蔥絲或蔥花,就可以開動囉!哎唷,真的超好吃的啦,有機會請務必試試看哦~
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日常生活裡有很多料理都可以用養泉的雞高湯來偷吃步,真的很多運用呀(沒看到的,要直接點入粉絲團首頁,直接往下看哦)
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哈哈哈哈,每次只要運用上養泉的特濃雞高湯,總是會換來更多更多滿滿的讚美啦,別猶豫了,真的很好喝很好吃啦,快來試試看啦,保證您會喜歡上哦
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錯過這次,下次要等到12月下旬才會再次開團囉,真的會隔四個月哦,所以這次請一起買好買滿,更要聰明訂購兩張以上的訂單哦!
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哲:決定好什麼...該不會是...
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哲:...
【一日衝到日本就為了夾娃娃!線上夾娃娃機,原來這樣運作?】
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🎓畢業108系列單曲🎓
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【室友】MV 👉 https://youtu.be/kaP4JUyI0uc
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#挑戰 #黃氏兄弟 #拉麵 #日本
白醬油 日本 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
最近尖沙咀新開了一家樓上居酒屋,由日籍大廚主理,與一般吃串燒的居酒屋有別,這裏主打關東煮,以柴魚、昆布和鯛魚骨熬湯,口味較濃,為了避免湯頭顏色太深,讓香港人覺得不健康,特意改用白醬油煮湯。
除此之外,師傅自家調製了三款味噌配關東煮蘸醬來吃,分別是辛味噌、西京味噌和八丁味噌,西京味噌加入了桃汁,最適合蘸肉類來吃,可以帶起鮮味;而八丁味噌則適合較淡味的配料,如蘿蔔、蒟蒻等;辛味噌與日本魚餅最搭,非常惹味。
這店供應的酒款式不算多,但勝在樣樣俱全,啤酒、清酒、燒酎、日本威士忌、果酒等,當中以茶酒Kishinamien Earl Grey Tea Sake最新奇,入口微甜,喝下去有淡淡茶香味,不太喝酒的朋友也可以試試。
採訪:李妍樺
攝影:關永浩
東京大眾酒場
營業時間:星期日至四及公眾假期12nn-3pm,6pm-11pm
星期五及六12nn-3pm,6pm-12mn
地址:尖沙咀廣東道82-84號流尚坊4樓
平均消費:$230
詳情: http://bit.ly/2xsuAJm
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