跟男友說好每年的交往紀念日都是我負責請客
所以就可以任我挑我想吃的餐廳。
今年選了這家位於索諾瑪縣 Healdsburg 的 SingleThread Restaurant
開幕於 2016 年底
由大廚 Kyle Connaughton 以及身為農夫的妻子 Katina Connaughton 創辦
結合農場、餐廳以及飯店民宿。
Kyle 曾經在日本北海道法式餐廳工作過
因此菜單除了有北加州當地的季節菜色之外
更是融合了非常多日式餐點的影子。
SingleThread 的餐廳標示是一朵盛開的洋蔥花
也是在農場中種植的所有植物中
長年都可以採摘的唯一一種植物。
SingleThread 在 2018 年榮獲米其林二星
更在 2019 年榮獲米其林三星
現在是加州七家米其林三星餐廳的其中一家
同時也獲得多項獎項
例如 2020 與 2021 富比士旅遊指南五星的評鑑。
現在 SingleThread 餐廳與設計師 Ken Fulk 合作
推出了北海道結合索諾瑪的特色菜色
以之前 Kyle Connaughton 大廚居住在北海道附近的小火山有珠山 Usu-Zan 命名。
在 Tock 網站上定位的時候可以挑選當天其中一到餐點的火鍋的菜色
包含了燒鴨鍋、北海道海鮮味噌鍋、A-5 和牛涮涮鍋、以及蔬食鍋
套餐價格每人 $375,和牛鍋為 $475。
由於疫情關係目前餐廳在原本的停車場設置了用餐區
白色木質的半戶外用餐區整體風格相當日式。
提早抵達先來到原本的餐廳內部報到
服務生帶領參觀廚房並品嘗一杯蜂蜜茶
再帶我們來到餐廳用餐區入座。
入口處的鮭魚魚拓繪畫相當精緻
服務生會在這裡幫忙合影。
入座時第一道菜已經擺好在桌上
還附上一束乾燥花以及手寫的卡片。
SingleThread 有選擇豐富的酒單
也提供兩種 Wine Pairing 的選項
分別會搭配一杯 Dom Pérignon 2009 以及 2000 年的香檳
價格為 $300 與 $500。
不過當天下午已經喝過三杯調酒
覺得再點 Wine Pairing 會太多就決定自己點單杯。
Bérêche et Fils, Brut Réserve $29
使用 Chardonnay, Pinot Noir 以及 Pinot Meunier 製作的香檳
與第前幾道菜超級搭。
2018 Roland Lavantaureux Chardonnay $27
我點的來自法國的霞多利白酒
Late Winter in Sonoma
第一道菜的外觀如同鄉村花草盛開的風格
每人有十三道小點
每一樣都超級精緻。
印象最深刻的是生蠔、魚子醬奶酪布丁、超級細嫩的玉子燒
另外也有鮭魚、蛋捲、生魚片包蘆筍、豆腐、炸蓮藕等等。
接著三份熱騰騰的小點
其中一個是裝在蛋殼以及像是鳥巢中的蒸蛋
超嫩的鴨胸山藥以及酥脆的泡芙。
Ezo-Hotate & West Coast Scallop
這道菜上桌時裝在雙層的陶瓷碗中上桌
上層使用來自北海道的干貝搭配北加州當地的食材烹煮
干貝外層微焦擺在殼上
入口即化的口感超級鮮甜可口。
下層則是使用附近 Bodega Bay 的干貝
搭配來此北海道的白蘿蔔、柑橘等食材料理。
Uni Ikuradon
第三道是海膽鮭魚卵丼飯
使用北海道海膽以及煙燻鮭魚卵
魚卵很有嚼勁一點都不鹹
搭配撒上柑橘粉的馬鈴薯泥。
2018 Domaine du Pélican Arbois Trousseau $30
對於這款法國古老葡萄特盧梭 Trousseau 比較陌生
倒酒師介紹味道像是比較淡的 Pinot Noir 有著小紅莓的味道
整體滿喜歡這一杯的。
Black Cod Ibushi-Gin
這道也是超級有特色的一道料理
搭配兩片多汁的杏鮑菇、紫薯可麗餅、鹽味米麴菌油醋沾醬
中間擺上了熱騰騰的炭燒鍋內的黑鱈魚
可以使用可麗餅包起來吃。
吃完這一道菜的時候服務生會遞上柑橘香熱毛巾擦手
香氣超級舒緩。
Hobayaki Venison
這一道是朴葉味噌燒鹿肉
下面搭配的是紅蘿蔔味噌醬、洋蔥與豆子
鹿肉超級軟嫩很像牛肉的口感
再附上溫熱的小餐包。
Domaine de Beaurenard Grenache $28
我點了一杯 Grenache
入口的時候非常喜歡
不過稍微擺放一陣子之後就有點偏酸了。
2014 DuMol Cabernet Sauvignon $45
這是一杯帶著濃郁巧克力味道以及黑醋栗酒香的 Cab
整體酒體比較中等偏重
是一杯還不錯的酒
不過以價錢來說會期待更好的。
Hokkaido Style Seafood Miso Hot Pot
接著就是最主要的火鍋主餐了!
服務生先端來一大份海鮮讓我們看
裡面會有蝦子、淡菜、蛤蜊、鮭魚、鯛魚、蔬菜、豆腐、香菇等
超大一鍋端上桌搭配各種配菜
像是吻仔魚、泡菜、芝麻、醃製紅蘿蔔、辣醬、日是芥末醬等。
服務生告知不用吃完會幫忙打包
打包的部分當了隔天回家之後加一份烏龍麵煮的晚餐。
隔壁桌點了 A5 和牛涮涮鍋
端上有瓦斯爐現煮的湯底搭配超大一份牛肉
看起來也很不錯。
Ojiya Rice Porridge
接下來下一道菜使用湯底加入帝王蟹煮成的小米粥
吃到這裡已經很飽了。
Mandarin Kakigori
接著就進入甜點
第一份是甜橙日式冰品
裝在橘子中的加入茴香酒、葵花子
下面是奶凍布丁。
Bartlett Pear
下一道菜端上桌時淋上香草醬
一邊是濃郁的巧克力冰淇淋
另一邊是溫熱的梨子
下面是脆皮餅乾與榛果
冰火二重奏非常可口。
Wagashi
最後一份甜點是雙層架上的和菓子
上層是香草馬卡龍以及放在鳥巢中的兩顆巧克力
裡面包著滿滿的利口酒
咬碎在口中有濃郁的清甜水果酒香
與 Atelier Creen 的第一道菜有一點類似之處。
下層則是薑汁巧克力以及清新甜美的蘋果玫瑰花結。
最後服務生送上打包好的鍋物以及當日的菜單
旁邊還附上了小松菜 Komatsuna 種子
可以自己回家等到春暖花開時栽種。
SingleThread 的 Usu-San 日本北海道的菜色預計到今年五月底截止
想要嘗試看看的人非常推薦可以嘗試
整體的氣氛與菜色的呈現都很完美
服務也很到位
比起同樣在疫情之後拜訪的 The French Laundry 整體感覺好非常多
是很不錯的慶生或是過節餐廳
或是單純在拜訪納帕索諾瑪酒鄉之後
想要品嘗一份豐盛讓人印象深刻的餐點的好去處。
SingleThread Farm - Restaurant - Inn
訂位網站:https://www.exploretock.com/singlethreadfarms/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/singlethread-farm-restaurant-inn-healdsburg-7
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【實測】生活小妙招|夏天必學!2分鐘教你2種切芒果妙招|芒果切法│How to cutting mango use three way - #切芒果 #芒果切法 #mango - 實際動手做~~ 真的很簡單喔! ======================= 《新竹美食旅遊+延伸閱讀》 自費體...
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餐廳名稱:毛丼 丼飯專門店
消費時間:2019年06月
店家地址:台南市東區東榮街105號
店家電話:06 209 2499
營業時間:11:30~14:00 / 17:30~21:00
餐點價位:舒肥牛排丼(390元)、星鰻箱壽司(280元)、升級套餐(179元)
可否刷卡:不可以
有無包廂:暫無
推薦菜色:舒肥牛排丼、葡萄柚氣泡飲
停車地點:路邊公有停車格
鄰近捷運:暫無
圖文網誌:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/350490475
----------------------------------
毛丼 丼飯專門店的位置在東門圓環的附近,
雖然不知道是不是一個很好的地圖指標,
不過壽司羊的確實下了東門陸橋之後就開始找停車位。
毛丼 丼飯專門店是開在一間稍微有年紀的老屋之中,
不過因為內部有裝潢的關係,
所以雖然外頭看起來舊舊的,但是裏頭給人的感覺還不錯。
從老屋這個觀點來看,
感覺跟之前壽司羊吃過的八寸鮨有點類似。
因為毛丼 丼飯專門店很多頁,
所以就只有附上當天點的餐點,
詳細的菜單就附上後面,讓有需要的人自行參考,
還是還敘述這一次吃完毛丼 丼飯專門店的感想吧~~~
話說,會來到毛丼 丼飯專門店其實有點意外,
當天本來是要去澐壽司的,
不過因為打電話過去的時候才發現,
澐壽司的服務人員告知,如果是七點之後進去用餐,
就不能選自己想要吃的食材而是讓師傅去做搭配,
所以就只好作罷,再找找別間,
就剛好想到這間毛丼 丼飯專門店,
之前壽司羊在找台南食記的時候一直會看到,
所以就在閃過一個念頭之後,就轉到了前往毛丼 丼飯專門店的路上。
當天因為到了毛丼 丼飯專門店的時間有點晚,
所以有些東西已經賣完了,
本來想點海膽相關的丼飯,
但是...聽到價錢之後...嗯...放棄了...
就轉來點白板上寫的舒肥牛排丼跟想吃已久的星鰻箱壽司,
再配上一個179元的套餐。
明太子茶碗蒸
不特別,但也不難吃,
就是比起及格等級再高一些些的茶碗蒸,
不過上頭的蔥花有點礙眼,
搭配起來雖然顏色豐富,
但是並不是會讓人喜歡的配料。
至於這個明太子感覺起來跟壽司羊印象中的不太一樣,
不過對於丼飯專賣店,可能就不要這麼苛求了~~~
葡萄柚氣泡飲
是酸酸甜甜解膩型的飲料,味道上還不錯喝,
比較特別的是有用上不銹鋼管,在用心上是用加分的。
魚骨肉赤味噌湯
喝起來是有甜味的味噌湯,
並不是這麼喜歡這種味道,
應該說相對於鹹味為主的味噌湯來說,
甜味為主的味噌湯壽司羊並不是這麼喜歡。
不過料很多是沒錯,
裏頭有不少的白蘿蔔跟碎魚料。
舒肥牛排丼(390元)
純粹以大小來說,看起來是點讓人失望的,
因為毛丼 丼飯專門店所用的碗並沒有很大,
這也是難得可以讓壽司羊看起來感覺比較小碗的丼飯。
不過如果稍微翻一下,就會稍微幫毛丼 丼飯專門店平反一些,
因為這一碗丼飯上頭的牛肉並不是只有薄薄的一層而已,
不過如果以一般人來說,這樣的份量可以不太夠,
建議大家還是要配上套餐或是再加點不同的東西。
回到口感跟味道上來說,
上頭已經淋好的醬料之起來有點甘甘甜甜的感覺,
醬料味道的部份不會太強烈,
所以在吃的時候還是可以感覺得到牛肉肉汁的味道。
口感上因為是舒肥處理的關係,
所以肉質非常的嫩,
裹上一些溫泉蛋,稍微有點柔滑的口感,
有點讓人回想到在吃壽喜燒的感覺~~~
相對等等的星鰻箱壽司來說,
這個舒肥牛排丼是相對比較喜歡的~~~
星鰻箱壽司(220元)
這是當天吃完之後有讓人感覺到後悔的餐點~~~
後悔的原因有幾個,
第一個是味道,
星鰻的味道吃起來有點腥味,
而且上頭的醬料跟星鰻配起來不是很搭,
再加上雖然有炙燒,但是吃起來還是冰冰涼涼的,
以壽司羊吃過的星鰻料理來說,這個是比較後段的。
第二個也是味道,
不過是醋飯的味道,
先不要管炙燒的時候,
噴槍的方向跟火力沒有控制好,
導致醋飯有一小部分被燒焦,
這是很多師傅在炙燒壽司的通病。
就純粹就味道來說,
醋飯的酸味比較明顯,跟星鰻配起來有點不搭,
會讓星鰻的存在感更低。
醋飯的口感讓也不是壽司羊喜歡的那種,
毛丼 丼飯專門店的醋飯吃起來比較黏跟軟,
瞬間有一種還好剛剛沒有點生食丼飯來吃的感覺~~~
雖然擺盤看起來好像有設計過,
但是這是當天壽司羊最不喜歡的一份餐點了~~~
宇治金時鮮奶酪
普普通通的一份甜點,甜味不會太重,
吃起來的口感就...一般奶酪的常見的口感~~~
毛丼 丼飯專門店的白板上有寫上當日比較特別的餐點,
點餐之前可以先看看~~~
毛丼 丼飯專門店的屋頂還是可以看見老屋的痕跡,
不過比較低的部分就已經完全是重新裝修過後的樣子了~~~
感想:
如果不要用太高的標準來看毛丼 丼飯專門店,
其實這就是一間以丼飯為主的日本料理小店,
兼賣一些握壽司、飲料、還有一些些文創產品。
也因為是日本料理小店,
所以在毛丼 丼飯專門店之中是吃不到太專業的日本料理,
壽司羊並不是要說是件壞事,
因為每個人想要的用餐取向不同,
不管是目的、金額、餐點、氣氛,
所以有多一點的價位呈現,壽司羊認為這是好事情。
毛丼 丼飯專門店給人的感覺是可以吃一個比較中價位,
負擔不要太大的一餐,而不是走精緻的無菜單路線。
也因為這樣的營業走向,
所以當天看到在毛丼 丼飯專門店之中,
多數看到的都是年輕人,
整個吃飯的氣氛也比較輕鬆一些。
對於壽司羊來說,
如果這間毛丼 丼飯專門店是開在高雄,
可能還說不定有機會在被別人揪團的情況下去吃,
但是如果是開在台南,這大概就是沒機會了,
畢竟連八寸鮨這樣吃完之後評價不錯的無菜單料理,
壽司羊都沒有機會跟時間再去吃第二次。
這不是說毛丼 丼飯專門店有多不好,
只是距離上真的讓人提不起勁,
而且就算有經過台南,
壽司羊也會想要嘗試看看不同家,
畢竟台南的日料對於壽司羊來說,
還是一個比較陌生,比較有待開發的區域。
最 後 一 樣 , 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 180.204.80.143 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Tainan/M.1582468182.A.654.html
※ kamgx58:轉錄至看板 Food 02/23 22:31
謝謝支持啦,
不過壽司羊不推這間店喔~~~
謝謝支持~~~
這樣真的太QQ了~~~
名字聽起來不會讓人想吃...
謝謝啦~~~
超過及格不少啊~~~
謝謝支持啦~~~
哈哈哈,台南目前最推八寸鮨了~~~
請Swave大推薦一下~~~
壽司羊上次去還要排隊...
哈哈哈,那個是臨時沒辦法的選擇啦~~~
那怎麼這麼多人排隊啊~~~
雖然壽司羊也是不會再去...
哈哈哈,看起來吃得很不開心喔~~~
還有這樣做的喔,這種方式根本是詐騙吧...
這次沒吃生食,不太知道生食是怎麼樣~~~
哈哈哈,真的不算便宜,但是人還是很多~~~
但是名字實在不會讓人想吃啊......
壽司羊已經不看這個評價很久了~~~
可能是牛肉的品質不一樣啦,
就看看可不可以說服客人,
不過這一次很顯然的毛丼實在不是會想再訪的選擇~~~
哈哈哈,還是有不錯的啦~~~
原來還有這樣啊,謝謝告知~~~
哈哈哈,好像不得不同意了XDDDD
日本現在不能去了...
這樣也太誇張了吧...
嗯嗯嗯,可以推薦有別間很厲害的壽司店嗎?
對啊,剛好去走走~~~
哈哈哈,去日本要有假期才可以啦~~~
哈哈哈,不難吃只是沒有讓想要再去吃~~~
哈哈哈,刷評價真的很糟糕...
哈哈哈~~~
可能是因為沒有吃到很糟糕的生食吧~~~
剛剛好閃過~~~
※ 編輯: kamgx58 (101.12.18.3 臺灣), 02/25/2020 12:35:57
生食真的不便宜......
※ 編輯: kamgx58 (117.19.163.178 臺灣), 03/07/2020 01:56:51
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