早!!!想吃蟹的話我現在都很推朋友去這家!!
一套10吃!!!情人節還沒訂好餐廳的看過來!!!不是要你馬上衝,是放清單裡~無論是土鍋飯、蒸、生魚片、烤、湯等...,這由日本人開的月夜岩蟹懷石料理,可以說就有點像中華一番裡面的雷恩,能夠把一隻新鮮活體蟹處理得淋漓盡致,吃得非常乾淨,而且多種吃法的完全不會膩,每一口都是驚喜和新鮮,重點是裡面的位置除了吧台外,每一間幾乎都是包廂,所以完全不用太擔心會接觸到太多人,空間非常寬敞自在,而且相當舒服,環境也優美好拍,料理共4種套餐價位,以這樣的價位雖然不算便宜,但會讓你覺得實在,然後流連忘返,加上季節的菜色都會做變動,所以你都會期待下一次吃能吃到什麼新的蟹、菜色,完全讓人會想要再回訪的一家店!!!
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雖然我是跟客戶年終聚餐去吃的,不是要你現在就衝,釋放清單裡但我跟你們說,無論是生日、紀念日、情人節、聖誕節重要日子可以吃一波!!!我也吃過不少這種套餐無菜單料理,說真的讓我願意自己主動寫的非常少,因為我常都會覺得那個價錢好難跟我吃的感覺劃上等號,雖然也懂就知道是在吃精緻、吃食材,但大多就默默自己吃完,朋友間在問的時候聊一下而已,但這間「日本人開的月夜岩蟹懷石料理」我是真的打從心底喜歡,我覺得有那個價值,重點是很好吃,環境清幽,在台北市能有這樣用心的裝潢,彷彿一秒回日本的錯覺感,加上店內幾乎都是包廂的設計,隔絕了人與人的接觸,非常具隱私性,真的太喜歡了!
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而且一個套餐配上MENU解釋,上菜也有專人解釋給你聽,完全不用在那邊假裝吃得懂,就是會讓你真的懂你在吃什麼,10道菜基本上就是把一整隻蟹給料理的淋漓盡致!從「食前酒」「先付」「椀物」「向付」「強肴」「蒸物」「勸肴」「揚物」「食事」「甘味」等,我知道這些有看沒懂,但菜單都有詳解,基本上,就是以蟹為主體,從生魚片、蒸、煮、炸、土鍋飯等...,把一隻蟹姐頗得淋漓盡致,讓你吃的有夠爽有夠乾淨完全不用剝殼放心,每道菜上來一吃你都會驚喜,真的很新鮮、很極致也好吃,份量也可以說很足夠,真心推~我下次還會想要回訪吃看看別的套餐!
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訂位方式、店裡裝潢美圖實拍、完整價目、地點、menu、菜色介紹近拍等...都整理在blog裡了!!!
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https://goris.pixnet.net/blog/post/45011477
(全價目)土鍋飯,蒸,烤超級好吃把1隻蟹處理到極致的多吃!!!日本人開的月夜岩蟹懷石
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早安早安真的不是要你們現在衝,只是先放清單、農曆年假、情人節之類可以去吃吃!
心月懷石日本料理包廂 在 日本自助旅遊中毒者 Facebook 的最佳貼文
#月夜岩蟹懷石
日本空運活體蟹懷石料理 鱈場蟹一蟹六吃
很意外台北也可以吃到這麼美味的蟹👍小璧子獻上狸貴妃寫了一個月的最新力作,這種懷石料理的食記小的是寫不出來的啦😅
以下是狸貴妃的結論:
說起來吃鮮蟹不難,市場也找的到活蟹買,但師傅的料理功力絕對會讓鮮蟹美味提升到另一個檔次。月夜岩的確不負蟹料理專門的招牌,價位雖不便宜但物有所值,以這樣的食材、日式細膩的服務、高雅的用餐環境、全室包廂的隱密性,就不可能平價,類似頭等艙的概念,即使在日本以蟹專門的高檔懷石都沒幾間,台北大概就這一家吧。如果有重要客戶、長輩、長官要接待或重要紀念日要慶祝,這邊絶對不會讓你丟臉,是可以放心的地方,壞處是開過眼界嘴就養刁了。聽說他們以米其林為目標努力,我同意月夜岩的確有問鼎米其林的實力。
心月懷石日本料理包廂 在 Jenna 旅味人生 Facebook 的最讚貼文
#今晚我想來隻鱈場蟹 #用蟹腳乾杯就是霸氣
上回吃到這麼慎重的料理是在日本吧!那些可以靜心專注吃飯的日子,特別令人想念。能在台灣月夜岩 蟹懷石心無旁騖的吃了一頓充滿儀式感和幸福感的鱈場蟹懷石料理,尤其令人感動🦀️
能容納54個人的店裡,共設有12個包廂,這天我們兩人坐在包廂裡,看著福島隆史料理長行雲流水的手法,從拆蟹、刺身去殼、炭烤、涮燙,到結尾的天婦羅、甲羅燒和釜飯,無一不是高潮。
日料不缺好素材,最重要的是如何藉由技術在細節處突顯食材真味,唯有深厚扎實的功法,才能讓一隻2.5公斤的活體鱈場蟹「死得其所」。從蟹蓋到蟹腳末端,不僅海味澎湃,更各自擁有不同食趣與滋味。
前菜牡丹鱧,即是經過切骨法破除硬骨的狼牙鱔,汆燙後宛如白牡丹綻放,細細脆脆的魚骨咬起來特別過癮。茗荷與毛豆麻糬組成的梚物,當然也得規矩的遵循古法,噴上水珠。白燒白鰻兼具彈性和酥軟,吃完已半飽才發現還沒吃到螃蟹😅
刺身以荷葉與荷花瓣盛盤,盎然夏日感,豪氣一口吞下,細膩處理過的蟹腳毫無雜味,滿是甘甜。備長炭燒烤過的蟹腳,甜度再進階,滿滿炭香讓人更加期待中秋節的到來。
沒想到甜度最高的蟹肉,是以高湯涮燙、搭配白味噌醋的蟹腳!份量之大,吃完這道身邊的男性已經飽到不行,接續而來的天婦羅,戰力還不錯的我依舊吃得津津有味。
料理長緩緩把蟹蓋放到爐火上,待甲羅燒裡湯汁翻滾,除了擺滿蟹肉也放上迷人的松葉蟹膏、北海道赤海膽 #kanimisolover😍
最後的黑松露鮭魚卵蟹肉釜飯,所幸有番茄赤味噌湯助消化,否則真的要躺著出店門。不過餐後的煎茶生乳捲、胡麻慕斯,剛喊飽的那位男士很不客氣把我那客也吃掉了。
整套吃完真的無懈可擊,很久沒有感受到如此高標準的服務水準,用餐的節奏和料理細節完全沒得挑剔,這回吃的是一人7,200元的 #活體鱈場蟹懷石套餐。
其他還有 #活蟹極懷石(鱈場+松葉蟹)10,000元/人 #蝦蟹極懷石(鱈場蟹+龍蝦)10,000元/人 #山海極懷石(鱈場蟹+A5和牛)10,000元/人 #季節活體蟹懷石(松葉蟹)5,400元/人 #蟹三味懷石 3,600元/人,以上皆須另加10%服務費。
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心月懷石日本料理包廂 在 [廣宣] 台北心月-本質派無菜單懷石料理- 看板Food 的推薦與評價
並保留下列語句於文章開頭:『資訊揭露:本篇為廠商邀約試吃文』
店名:心月懷石料理
地址:信義區信義路四段466號
電話:02 8780 7756
試吃日期:2020/11
完整圖文介紹:
https://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/353226142
這次在台北選擇的無菜單料理餐廳
位置就在世貿101斜對面,
定位上, 非常多商務客公司主管
會選擇在這裡聚餐
交通也很方便, 捷運走路3分鐘就可以到達
完美隱藏在商辦大樓下,
加上無菜單料理通常都很低調的門面,
真的要走兩圈才會找得到哈哈
心月日式料理,
在台北已經經營很長一段時間,
走的是較穩紮傳統路線,
只使用最新鮮的材料跟魚貨
客製化料理方式,
不管是多人聚餐 or 約會,
都可以放心交給餐廳師傅處理
如果想感受傳統氣氛,
板前絕對是首選
不過這邊很適合約會聚會的原因
是餐廳提供很多桌子,
適合比較想有自己空間,
又想吃日式懷石料理的朋友~
後方還有包廂型大型長桌
想要家族聚餐不被打擾
絕對推薦~
新鮮魚貨都是在板前處理,
也有水族箱展現活海鮮等食材,
像是當天就有鮑魚, 大型牛奶貝跟龍蝦等
心月晚餐採用無菜單料理方式呈現
價位從1600到3000,
可以按照自己的需求來挑選
今天選擇1900跟2200的懷石套餐套餐
主要的差別是一個主餐是澎湖車蝦
一個是波士頓龍蝦,
另外也因為飲食習慣,
客製了一些烤物跟附餐部分
可以給大家參考看看
在用餐前,
先送上熱毛巾可以擦擦手
準備好迎接享用美味的料理
玄米茶
店家搭配的是玄米茶,
如果茶放太久要加茶,
服務人員還會先把舊的茶倒掉, 再加入新茶
這種很傳統的小細節,
可以顯出店家的細膩跟用心
開胃菜
百香 洛神花 蘿蔔
開胃菜酸酸甜甜的感覺,
主要是使用百香跟洛神花進行調味
吃起來爽脆不會影響嘴巴味道,
卻有很不錯的開胃效果
有些人吃無菜單喜歡坐在板前互動,
不過多了可以自己坐一桌的選擇,
也真的適合約會, 比較不會被打擾
帶著長輩或者是三五好友,
比較可以面對面聊天其實各有好處
前菜
地瓜 白果 松子 柿子
河豚魚皮 柳葉魚 胡麻醬
整個套餐含水果甜點總共是9道
兩個價位套餐,
會有菜色相同或者共享部分
如果套餐有不一樣的食材, 我會特別標示
前菜部分都是採用時令鮮果加上師傅創意
像今天採用台灣在地柿子 ,
使用柿子肉搭配上白果跟松子
加上地瓜綿密還有胡麻醬的甜度
在傳統跟創新之中的確有很不錯的平衡~
白果吃起來脆脆的,
柿子也是比較偏向硬柿子
我個人較喜歡這個口感~
燙熟的河豚皮QQ的口感很特別
柳葉魚骨頭的部分已經完全的軟化
吃起來方便~
刺
午仔魚白甘 干貝
鮭魚肚 蜜柑魚
青甘 秋葵山葵 龜山島胭脂蝦
無菜單料理讓人最期待永遠是新鮮刺身魚料
今天8種不同的生魚片真的各有特色
包含的冬天必吃的青甘, 白甘
還有東海岸龜山島的胭脂蝦~
冬天是青甘的季節,
肥美鮮甜的魚肉讓人一試絕對愛上
搭配秋葵跟山葵醬料提升風味~
胭脂蝦的甜度非常讚,
蝦頭還可以選擇用烤或者酥炸
蜜柑帶著天然的清爽,
還會有點像天然橘子味道很特別
是屬於淡麗系生魚片,
不太敢吃生魚片的朋友
蠻推薦可以從這口味入門~
有夢幻魚種之稱的白甘 ,
冬天吃起來肉質非常細緻,
油脂混合比例讓人吃起來覺得更清爽
光看色澤就覺得很漂亮~
稍微經過炙燒的生食級干貝
吃起來軟中帶脆,
非常的鮮甜美味~
鮭魚今天提供魚肚的部分
有著豐厚油脂非常的香~
用完生魚片後,
服務人員馬上幫我們換盤子
每次換盤都有不同款式真的很用心~
1900 套餐 烤物
剝皮魚 洛神梅肉醬
接著烤物兩個套餐就有區別
來自東北角海岸時令鮮魚
白淨魚身口感Q彈
搭配上洛神醬料, 有點微酸滋味,
和一般清蒸的感覺很不一樣~
2200 套餐 烤物
鯛魚下巴 皇帝豆 芝麻鹽
另外一份套餐搭配魚下巴
沒有過度調味的鯛魚吃起來口感軟嫩
味道不夠,
可以使用芝麻鹽提味鹹度很平衡~
第一次看到皇帝豆整顆長什麼樣子
真的還蠻壯觀的哈哈
兼具美味跟視覺效果~
2200 套餐 煮物
海螺 山藥泥
山菜獨特的絲綢感很柔順
1900 套餐 煮物
茶漬雞肉 毛豆仁
紫地瓜 蘆筍 蛤蠣肉 柚子絲
使用茶入味的雞肉煮,
加上紫地瓜蘆筍搭配爽脆不會太重口味,
柚子絲增加了清爽感~
炸蝦頭
在享用煮物時,
前面胭脂蝦蝦頭也處理好了~
1900 套餐 主食
車蝦 明太子 柿子 起司
來到套餐主食上桌
不同套餐主食在菜單搭配上都是固定
這份車蝦完全顛覆對蝦子的看法
比6吋手機還要大隻,
明太子是老闆親自調製
不會像傳統明太子來的這麼鹹
反而帶著甜味,
另外一個配料起司加柿子
可以中和掉比較重口味的感覺很不錯~
蝦肉吃起來非常的Q彈
就算有明太子調味,
還是可以吃得出本身鮮甜,
我個人還蠻喜歡的,
會有很印象深刻的感覺
2200 套餐 主食
波士頓龍蝦
2200套餐固定搭配半隻波士頓龍蝦
使用日式煮物方式呈現,
可以品到龍蝦鮮甜湯汁 ,
沒有太多額外的調味
波士頓龍蝦都是在水族箱裡的活龍蝦
品質絕對看得見,
這價位無菜單吃得到半隻絕對是划算
蝦熬多汁, 蝦尾Q彈
一次品嚐兩種不同口感
新鮮蝦肉很容易剝開
可以品到多層次的風味~
快要吃完時
服務人員送上檸檬水可以洗手很貼心
2200 套餐 牛
USDS 美國沙朗牛 味噌
在海鮮後會附上一份牛,
今天配的是美國沙朗加上日式味噌
熟度是固定的,
而且我有發現這是採用熱盤上桌
其他很多日本料理未必做到XD
完美的7分熟度, 入口即化的美味
沒有過多油脂影響口感,
很完美日式呈現~
1900元套餐 牛 客製無牛選項
炸星鰻 櫛瓜
另外一份因為不吃牛, 所以客製化
星鰻口感上很適合做成炸物,
肉質還蠻滑嫩的,
櫛瓜軟軟的吃起來很香~
招待
杏鮑菇 蝦肉 炸物
在結束主食前
主廚多招待了我們一份創意炸物
使用杏鮑菇做為外皮夾著蝦肉
吃起來軟嫩Q彈一次滿足
更換 綠茶
在進入最後附餐湯品前,
服務人員幫我們把茶品更換成綠茶
在口感上會比較淡麗,
適合慢慢收尾的感覺~
2200套餐 海鮮蓋飯
海膽 鮭魚卵 鮭魚 炙燒比目魚
今天師傅特別幫我做成漢堡,
海膽比目魚漢堡真的有夠高級,
有炙燒過的比目魚, 油脂突出
搭配上壽司米飯不會有油膩感,
海膽鮮甜的味道拌飯一流
1900套餐 壽司
午仔魚 鯛魚昆布 食用菊花
兩貫握壽司分別是肉質比較軟嫩的午仔魚
還有比較有嚼勁的鯛魚,
鯛魚搭配上昆布跟使用菊花,
昆布香氣完全在嘴中散開很特別
湯品
曼波魚 蛤蠣
最後日本料理總是要用湯來結束,
曼波蛤蠣湯有別於一般的味噌湯
我個人還蠻喜歡的, 較有鮮度
餐後水果 餐後甜點
除了基本的餐後水果外,
套餐還提供了一份蛋捲糯米水果捲,
口感上還蠻特別,ㄦ|過甜
很完美結束套餐~
心月走的路線我個人還蠻喜歡,
非常紮實不會太過於花俏
食材真材實料選用當季, 服務貼心
該有的水準都會達到,
像是熱盤, 換茶步驟
完全符合一個懷石料的體驗,
價位上和現在台北市很多新的餐廳比起來,
絕對是很有競爭力
用餐環境可以選擇桌子
想安靜約會不被打擾非常適合
想要體驗套餐是懷石料理的朋友趕快參考看看
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