票根料理第四回🤤
上回是介紹了富士山下的鄉土料理🙈🙉
今天是和食高級料理🗻位於富士河口湖町⛩
票中是畫 割烹.七草.人氣:富士蒸飯懷石料理🌋
割烹 (かっぽう) 最早出現在江戶時代後期,「割烹」代表的是「高級料理」,與東京的鄉土料理「江戶料理」以示區別。到了現代,割烹的最大的特徵是以吧台和餐桌為中心的開放式廚房,師傅配合客人的需求喜好量身訂做菜餚,而客人也能一邊欣賞師傅做菜一邊享受料理。
☁️內容取自網上
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🤌💝格仔舖地址:
深水埗西九龍中心蘋果商場7樓7062號鋪
啤一Bear L3格
🎪市集日程資訊站📆
今個十月 將會恆常見到麻籽出沒市集🙈
日程有待更新🙌 如無意外每個星期都會有市集
👇暫時已定檔,來捕捉我吧😆👇
📍Paper Break Market市集10月場
日期 : 2021年10月1-3號(星期五至日)
時間 : 12:00-19:00
地點 : 觀塘駿業里8號世貿大樓3樓
📍Marketoo x Oh...little sweet 秋日少甜市集
日期 : 2021年10月9-10號(星期六日)
時間 : 13:00-20:00
地點 : 南豐紗廠 3樓紗廠公園The Park
📍麥田捕手 x My Little Coffee Coffee Mood 品味咖啡市集
日期 : 2021年10月16-17號(星期六日)
時間 : 13:00-20:00
地點 : 荔枝角D2 Place One 2/F The Space
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同時也有4部Youtube影片,追蹤數超過3萬的網紅日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE,也在其Youtube影片中提到,養了寵物就不知不覺一直買寵物用品🤣白玉現在的玩具超級多,雖然他還是最愛玩我們的拖鞋🐈 逛完世貿我們也一起去了老婆一直想吃的「泰市場」泰國料理自助餐。 我們兩個都很喜歡吃泰國料理,以前去泰國玩時也狂吃當地美食。 雖然我不太吃螃蟹,但是既然來了就應該吃一兩隻才划算吧😆 有興趣的話可以參考下面的店家資訊...
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世貿 日本料理 在 麻籽 Asako Facebook 的精選貼文
🥳是日票根料理 - 餺飥 (ほうとう)
到富士山必點🤤也是富士五湖的名物🗻
扁扁的麵🍜 加入富士山麓的味噌、山菜🤤
🧐相傳是唐朝時傳入,就是我們現在吃到的湯麵,在「武田信玄公」時於戰爭中加入大量蔬菜,成就了今天看到的甲州風美食(內容取自網上)
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📍Paper Break Market市集10月場
日期 : 2021年10月1-3號(星期五至日)
時間 : 12:00-19:00
地點 : 觀塘駿業里8號世貿大樓3樓
📍Marketoo x Oh...little sweet 秋日少甜市集
日期 : 2021年10月9-10號(星期六日)
時間 : 13:00-20:00
地點 : 南豐紗廠 3樓紗廠公園The Park
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世貿 日本料理 在 Facebook 的最佳解答
疫情之下,星光明暗— #2021米其林台北台中評析
米其林在8月25日公布2021年星級名單,這個時間點,堪稱幸運。
台灣疫情控制下來,人們出門吃飯意願變高,雖仍有內用防疫規範,餐廳正在緩一口氣。此刻頒獎,不再那麼不合時宜。
攤開名單,卻讓人欲言又止。
我向來傾向以正面的態度看待米其林。米其林的初衷是美食旅遊指南,時間推移下也發展成為餐飲評鑑,具備國際的權威性。米其林能為主廚鑑價,就像奧斯卡為演員鑑價,那是高度的專業肯定。米其林進入台灣四年以來,確實為台灣餐飲界帶來好的影響,從業人員更有自覺,產業更加活絡,一般民眾更願意了解餐飲標準與團隊心血。這些都是眼睛看得到的改變。
每一年的名單,都有符合期待的部分,也有不符合期待的部分,是否符合期待,除了依循客觀標準,也是在與各人的品味做比對。
我卻感覺今年某些地方落差更遠,遺珠更大顆;加上某老記者外洩名單、破壞秩序的傷眼事件,爭議更甚。今年榜單,不僅要看誰摘星,還要看誰沒摘星;星光明暗之間,你不禁要問,疫情中的米其林,究竟是怎麼做評鑑的?
#台中爭議較小
今年的星級名單,先從爭議較小的台中說起。新增一星餐廳「澀」,其以法菜手法、在地食材呈現台灣滋味,符合近年來的主旋律;主廚林佾華(Ed)曾身為RAW餐廳的開幕團隊,今年同時獲得米其林年輕主廚大獎,應可激勵與他同期的許多青年廚師。
「俺達的肉屋」也被歸為新增一星,是因為他們今年搬家。店址遷移會影響評鑑,去年香港指南中天空龍吟被除名,也是因為他們暫時歇業、預備搬遷。
台中其他星級餐廳持平;備受好評的「鳥苑地雞燒」終於進入餐盤推薦。去年開幕大熱門的粵菜餐廳、由前台北世貿聯誼主廚賴遠輝執掌的「頂粵吉品」則未入選餐盤推薦。更令人意外的是,「小樂沐」也被這屆米其林遺漏了,不僅未摘星,也未在餐盤裡。
#台北掉星遺憾
台北新增五間一星餐廳、一間二星餐廳,固然吸引眼球;真正令人大驚的,是過去三年穩居一星的「MUME」與「大三元」,掉了星。
疫情中被拔星,是重中之重,因為餐廳不知道未來的營運狀況會是如何,如果再度因為疫情停止內用,就有可能影響評鑑,也不知該怎麼努力。
在此為MUME與大三元加油。MUME創辦主廚林泉這二年逐漸將事業多元化,重心轉為發展餐飲集團MMHG,他是很有能力的經營者,相信他會調整優先順序,讓MUME轉骨變強;MUME也在今年六月正式迎接新主廚卓均仰(Ernest Toh),正在重新建構團隊中,相信接下來會有一番新氣象。
大三元近年來新舊交替,第三代經營者吳東璿接棒後,努力跨出舒適圈,和人氣酒吧合辦餐酒會、參加市集,積極為老品牌注入新活力,也想為中菜找到更年輕的群眾。大規模的老餐廳要穩定出菜,並不容易,盼望吳東璿能堅持理念,保持信心。
#台北新星閃爍
台北新增一星餐廳中,我認為「T+T」、「牡丹天婦羅」、「米香」實至名歸。T+T人氣頗旺,生意很好,主廚蔡元善(Johnny)以法菜手法揉和台灣與東南亞風味,今春更加入來自香港、fine dining歷練完整的古俊基(Kei Koo)主廚,羽翼更豐,籌備多時的實驗空間也將開放,未來發展值得期待;牡丹天婦羅,已是我過去三年的遺珠,今年終於摘星,其天婦羅媲美日本水準,也樂見台灣的日本料理多了一間天婦羅專門的星級餐廳;米香是位於美福大飯店內的台菜餐廳,第一任主廚為擅長宴席菜、酒家菜的董欽清師傅,後由陳永華師傅接手,口碑不錯,且擁有飯店的硬體設施與服務,開心台灣又一間規格較精緻的台菜餐廳獲得肯定。
「L’ATELIER de Joël Robuchon」由一星升二星,可謂黑馬,對於2019年11月上任的Florence Dalia主廚而言是莫大肯定。2009年開幕,L’ATELIER de Joël Robuchon是國外米其林星級餐廳進駐台灣的先行者,現在重新獲得關注,也是好事一樁。
#遺珠變大顆
星光閃爍之下,遺珠更顯孤單。
我說的是「Orchid Restaurant 蘭」,是「晶華軒」,是「Ephernite 法緹」。名單可以繼續加長。
蘭餐廳與晶華軒,是過去一年很受好評的二間餐廳,好成績反映在聲量上,也反映在生意上,卻被米其林忽略。李信男(Nobu)主廚與鄔海明主廚,帶領團隊呈現出來的用餐體驗,真的穩定且有水準,今年還是沒有星,令人納悶;再看看今年某些新一星餐廳,更狐疑了。這家有星,為什麼那家沒星,這種檢討每年上演,然而今年的情況,我真心不解。
Ephernite 我一直認為很接近巴黎米其林一星餐廳,小而美,菜好酒好,今年依舊停留在餐盤,十分可惜。
#要連餐盤名單一起看
星星的遺珠,落在餐盤。也因此,我認為看米其林要連餐盤名單一起看;有沒有進入餐盤,重要性也漸漸逼近有沒有摘星。星級名單、餐盤名單、必比登推介三者相加,以台北而言,頗能描繪出這個城市的餐飲地景。
其實去年台北的餐盤名單就開得不錯,今年新增Embers、Holt、月夜岩、Mu:等等,更加充實;不過,還是有些頗受好評的餐廳未被囊括,例如去年六月開幕後即訂位踴躍的「Coast」,以及備受吃貨愛戴的「鮨二七」;台中的餐盤名單有「名人坊」,台北的名人坊則一間都未進入餐盤,也頗玄妙。
#疫情中如何評鑑?
今年的結果,有些讓人看不懂的地方。不禁要想,這是否和疫情中做評鑑有關?
意思是,在疫情阻礙國際旅遊,海外評審難以進入國境、且必須隔離的情況下,評鑑程序是否有受到影響?台灣是否有本地評審,本地評審是否角色更吃重?尤其,米其林國際總監Gwendal Poullennec反覆強調,米其林不會只憑一次用餐經驗決定評鑑結果,必須造訪某一餐廳複數次,才能判斷其水準是否穩定,那麼,疫情中米其林還做得到這件事嗎?
說實話,台灣是防疫資優生,在米其林去年底至今年初的評鑑期間,餐廳正常營運,不若許多國家餐廳開開關關;即便如此,你還是會懷疑米其林到底怎麼做評鑑。
這個問題,米其林將持續面對。尤其,米其林在疫情肆虐嚴重的國家,似乎另有權衡,譬如今年五月發表的紐約指南,米其林三星餐廳過去一年無法內用甚久,Eleven Madison Park都是關閉的,還是維持三星。究竟它哪些地方寬容?哪些地方如常?是否能反映出餐廳在疫情中做的努力?也讓人霧裡看花。
#樂見台南高雄指南
頒獎典禮最後的驚喜,則是宣布米其林2022年將新增台南與高雄指南。
這樣的呼聲早已出現,政府繼續加碼,米其林欣然接受,我認為是合情合理的交易。即便國際旅遊仍未復甦,但無庸等復甦了才做,現在做,一方面刺激內需消費(也盼望疫情持續穩定),二方面累積美食論述。所謂的論述,是指台灣從南到北的主要城市,作為整體一起對外的精彩豐富,米其林在這方面是有效度的,不必否認。
於是,當我又看見「我們不需要別人來定義什麼是好」之類的發言,深感遺憾。這等於倒退回四年前米其林剛發台北指南的狀態,當時的諸種義憤填膺,現在理應可以一笑置之,因為行內人清楚這幾年台北的餐飲市場如何蓬勃。難道台北就比較適合讓別人來定義?難道台中就沒有自己的生活步調?事情的核心就不是在這裡。應該要有更整體的戰略觀。
就算不論台南,以高雄而言,已有幾間餐廳摩拳擦掌,例如Liberte、Sho 承、Nibbon、Majesty 美享地、Marc L3等等。其中,也有業主賭對了,高雄會有米其林。明年的榜單應該會相當有趣。
世貿 日本料理 在 日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE Youtube 的精選貼文
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逛完世貿我們也一起去了老婆一直想吃的「泰市場」泰國料理自助餐。
我們兩個都很喜歡吃泰國料理,以前去泰國玩時也狂吃當地美食。
雖然我不太吃螃蟹,但是既然來了就應該吃一兩隻才划算吧😆
有興趣的話可以參考下面的店家資訊(記得要提前預約喔!)
【泰市場 Spice Market誠品信義旗艦店】
地址:台北市信義區松高路11號(誠品信義店6樓)
電話:02-8786-0029
線上訂位:https://inline.app/booking/regenttaipei-SpiceMarket/SpiceMarket
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★日本男子的日式家庭料理 TASTY NOTE★
食譜網站:http://tasty-note.com
YouTube頻道:https://www.youtube.com/c/tastynote
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如果可以的話請幫我翻譯英文字幕(´・ω・`)
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★自我介紹★
大家好,我是KAZU(日本人)
我是愛講廢話的家庭料理研究家♡
介紹給你們一些輕鬆做的日式家常菜食譜的頻道♡
希望能藉由分享這些食譜,讓大家不用出國也能嚐到純粹的日式風味♡
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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#世貿寵物用品展 #泰市場 #貓咪開箱
世貿 日本料理 在 KK 我,走著、走著、走著, Youtube 的最佳解答
應該沒有人不知道 欣葉 吧? 哈
欣葉日本料理有榮獲媒體評比為台北吃到飽餐廳第一名
以及 Tripadvisor 貓途鷹卓越獎 等殊榮
(之前就很想吃很久了~~因為看起來好像挺不錯)
這是我第一次來吃 欣葉🤤
我吃的分店是位在 信義區 新光三越A11館
主打 道地日本料理x五星級Buffet
當月壽星還有扭蛋可以扭耶!
於是帶著我可愛的當月壽星朋友,來一起慶生吃美食阿💕
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用餐日期: 2019年9月3日 (星期二) 晚餐
📍#欣葉 #日本料理 信義新天地A11
地址:台北市信義區松壽路11號5樓(新光三越信義店A11館)
(信義威秀對面棟,近 #市政府站 #台北101/世貿站 #象山站 )
電話:02 8780 1366 *有其他分店
營業時間&消費方式:
👉星期一至星期五
午餐(11:30-14:00) 成人NT$680/ 兒童NT$340
下午茶(14:30-16:30) 成人NT$540/ 兒童NT$270
晚餐(17:30-21:30) 成人NT$820/ 兒童NT$410
👉星期六日及例假日
午餐(11:30-14:00) 成人NT$820/ 兒童NT$410
下午茶(14:30-16:30) 成人NT$540/ 兒童NT$270
晚餐第一場(17:10-19:10) 成人NT$820/ 兒童NT$410
晚餐第二場(19:30-21:30) 成人NT$820/ 兒童NT$410
※假日晚餐用餐時間2小時
※以上價格須加10%服務費
※兒童餐費適用於6歲(含)以上、未滿13歲之兒童
座位:250位/ 包廂有4間(10-30位)/ 喜宴 可容納260席
其他:新光三越卡95折 (服務費依原價計算)
停車:新光三越信義新天地四館內(A11館、A9館、A8館、A4館) B3-B5皆可停車,新光三越館內消費發票金額滿500元即可折抵停車0.5小時,每天最高上限4小時 (一張發票限抵用一台車) ; 附近另有威秀地下停車場、府前停車場、松壽廣場地下停車場及市府臨時停車場等,無法參與發票金額折抵停車之優惠。
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✅文章連結:
https://halokkvision.com/taipeifood-allucaneat-shinyeh-xinyi/
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分類搜尋🔍 #kkvision台北美食
#kkvision日式料理 #kkvision吃到飽
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世貿 日本料理 在 Meck大叔 Youtube 的精選貼文
店名:信日本料理 California and Japanese Food Cuisine
電話:02 8780-8266
地址:台北市信義區吳興街81號(101/世貿站2號出口 莊敬路板信商銀旁巷子吳興街方向右轉約5分鐘)
營業時間:am12:00-pm14:30 pm17:30-pm20:00
公休日:星期日(有事休息另行公告)
官網:https://california-and-japanese-food-cuisine.business.site
#Meck大叔#信日本料理CaliforniaandJapaneseFoodCuisine#鮭魚親子丼飯
世貿 日本料理 在 蘿蔔x 食樂趣- 【食記】台北捷運世貿站/ 淀殿Yodo Dono 的推薦與評價
【食記】台北捷運世貿站/ 淀殿Yodo Dono — 台北信義日式料理推薦在四四南村對面發現了一間相當隱密新開幕的日式料理店,商業午餐僅880元,以高級日本料理的定價來說也 ... ... <看更多>
世貿 日本料理 在 [食記] 台北|世貿101平價信日本料理推鮭魚生魚片 - PTT生活 ... 的推薦與評價
餐廳名稱:信日本料理消費時間:2019年/9月地址:台北市信義區吳興街81號電話:02-87808266 營業時間:週一至週六12:00-14:00(週日公休) 推薦菜色:鮭魚生魚片井飯# ... ... <看更多>
世貿 日本料理 在 [食記] 台北|世貿101平價信日本料理推鮭魚生魚片- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:信日本料理
消費時間:2019年/9月
地址:台北市信義區吳興街81號
電話:02-87808266
營業時間:週一至週六 12:00-14:00(週日公休)
推薦菜色:鮭魚生魚片井飯
#詳細圖文網誌版:https://foodieteller.com/shen-japanese/
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說到台北101世貿站平價美食
或是北醫吳興街的隱藏版美食
我想這間信日本料理一定榜上有名!
因為乍看店外觀非常低調
但店內的鮭魚生魚片丼飯
卻是一吃就成為波妮心中No1.平價日本料理啊!
還有那南蠻雞定食也是必點!
第一次會來到吳興街那邊這間
毫不起眼、走過路過一定錯過的
信日本料理
是因為有天菌菌看了Youtuber介紹
興致勃勃的帶我來吃吃看,
本也以為是間普通的日本料理而已,
沒想到一吃就收錄成口袋名單!
店外只有簡單寫上「信」而已
門中間有個可愛的貓壽司門簾
#信日本料理營業時間
信日本料理營業時間是
中午12:00-14:00
晚上17:30-20:00
公休日:每周日、每個月第3個週一
為確保食材的品質
氣溫如果超過30度
生魚片的丼飯、握壽司
是不提供外帶的唷!
店內的位置蠻少的
就是看到的這樣五張桌子
包含吧台大概可以容納20個人而已
這一位就是日本老闆
店內主要就是老闆、太太兩人
加上餐點都是現點現做的
人一多要耐心等待一下
日本老闆則會說著帶有口音的中文
親切的幫你送上餐點
也會一直說不好意思久等了
因為外場就只有老闆一人太忙了
吃完後也記得幫忙自助回收餐盤唷!
因為實在太常來
所以幾乎每樣點波妮都有吃過
所以這篇文出現的照片
就是集結波妮不下十次所吃的餐點
首推必點 No1.迷你鮭魚丼飯(生魚)3片
PS.可另外加價鮭魚生魚片(一片45元)
No2.南蠻雞排定食、No3.炸鮭魚定食
No4.綜合生魚片、No5.加州卷
飯不夠也可以拿到吧台
請老闆幫你免費加飯!
#綜合生魚片 $320
綜合生魚片會依照當天的食材調整
像那天點的的就包含
鯛魚、鮪魚、鮭魚、干貝、
軟絲、象牙蚌、鮭魚卵
但另一次點的就沒有鮪魚
而是用甜蝦來代替
但其實波妮不在意上來的是什麼
因為每次都很新鮮很好吃哈哈哈
#炸鮭魚定食 $190
炸鮭魚定食用的是
厚實的鮭魚塊裹粉下去油炸
讓你每一口都能咬到新鮮的多汁鮭魚!
南蠻雞料理
是日本宮崎的經典料理
用南蠻醋去醃漬雞肉
南蠻醋就是在醋裡面加入蔥、辣椒調味
再把雞肉裹上麵衣後下去油炸
再淋上雞蛋沙拉塔塔醬
就大功告成啦!
那清爽的雞蛋沙拉配上外酥內嫩的雞腿排
相當的合拍,也成為菌菌的愛菜!
#野菜可樂餅(2個) $70
如果是多人用餐的話
也可再點個炸物一起分享
可樂餅算是中規中矩
裡面的馬鈴薯泥非常軟嫩
一咬下去馬鈴薯會在嘴裡化開
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 219.91.5.153 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1569422209.A.90C.html
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