Hour adventure and cooking experience.
スパイス料理の研究をかれこれ5、6年いや
それ以上に続けており
沢山の異国のスパイス料理をいただきましたし
自らスパイスを取り扱う日々ですが。
日本でまだまだスパイスは
あまり理解されていない料理の文化だと感じます。
見様見真似でネット検索や本のレシピのままやってらっしゃる方のお料理は
実にスパイスの特色をいかされていない薄っぺらいお料理には驚くことが多すぎます。
スパイス料理を何度も何度も集中的に食べては研究してを繰り返すとその差は、歴然。
日本のスパイスレシピは
とても薄っぺらいことに気がつきます。
もちろん中でも美味しいセンスの良い料理店は一握りいますが。
ネット検索では
本物のスパイスの素晴らしい美味しさは理解するには不可能ですし
タダで仕入れれる情報などには
タダなりの薄っぺらい中身があるものです。
スパイスをなんちゃってで
お料理されている方の
レシピはとても薄っぺらい。
美味しくない事実は
仕方がないものです。
スパイスの情報はやはり
お金を払って得られる状況なようです。
ネットでは得られない
本当のお料理をぜひ、学んでくださいね。
我が家は我が家のスパイス料理が
一番美味しく健康で安全であるのは
とても自慢なことです。
お写真は自家製スパイスカリープレートより。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有37部Youtube影片,追蹤數超過12萬的網紅AoMizuki AoiroTV,也在其Youtube影片中提到,高級ビールのイネディット!本当に美味しかった!! 今までに飲んだことのない美しさと美味しさ。 この美しさをアニメに例えると ヴァイオレットエヴァーガーデンのようなあの美しさ。 あんなに美しいアニメは今までにみたことがないレベルで 大好きです。 そして、イネディット。 タイトルだけだと、 クリストフ...
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ゆき日本料理店 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最佳解答
Whole wheat flour is used.
自家製チャパティは
主人の手作り。
ちょっとしたことで
ふっくら柔らかで
時間が経っても柔らかくて
美味しいのです。
だからついつい
手が進む。
そういえば、タンドールを置いているインド料理店では
特殊技能を持つ労働者として
日本に入国労働されているとかで。
引用を致します
************
『タンドールブローカー』
しかし、ここでも別のブローカーが介入していた。
それが「タンドール・ブローカー」である。
法人営業の飲食店に限られるが、タンドールを店舗に導入すると1台につき4人まで法務局からネパール人料理人の就労ビザが発給されるという。
そのため、店舗にタンドールを納入する専門のブローカーがいるのだ。
日本でビザが発給されると、現地のブローカーが料理人に仕事の斡旋をする。その手数料の一部が日本のタンドール・ブローカーとタンドールを導入した法人に支払われるというわけだ。
しかし、それで無事に働ければいいが、最近は日本の法人のなかに悪質な業者も多い。。手数料だけ受け取って、一度は導入したタンドールをブローカーを通じて転売。料理人も解雇してしまうのが最近では主流らしい。
それはネパール人も最初から承知で、自分たちで他の仕事を見つけている。
*************
人々が自国の文化に
誇りを持ち幸せに暮らせることを
ナンやタンドールを考えると
本当に思います。
もちろんスリランカのカレー店もそうですね。旅行で日本に来日して
そのまま違法滞在で違法労働を
間違いなくしている状況を目に致します。。。。。
それとは別に
日本はさまざまな食文化を体験できる素晴らしい食の国。
美味しい日本人らしい繊細な
スパイス料理を研究していきたいですね。
料理研究家 指宿さゆり
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ゆき日本料理店 在 レシピ制作(レシピ開発・レシピ動画制作)専門 Facebook 的最佳貼文
imitation meat.
もどき肉。
フェイクミートやソイミート、
大豆たんぱくや畑のお肉などなど。
沢山の名称をもつ『大豆ミート』
さまざまなメーカーを扱って20年。
コレステロール値をやはり左右する
健康的な食材ということはとても
良い点でございます。
お肉が苦手な方のタンパク質源や
食物繊維の摂取にも一役買ってくれます。
そして料理に幅が
アレルギーを持つ方々にも
広がってやはりそれもとても良い点です。
弱点としては
さまざまなメーカーさんが
多数出してらっしゃり
形状もさまざま。
例えばブロックタイプが
あまりにも崩れてどうしようも無い
状態だったことは多々あることでございます。
ひき肉タイプの形状はどのメーカーも
安定しており取り扱いやすい。
ブロックタイプなどとなれば
繊維がはしっているために
主原料の差が出ている状況ですね。
あとはやはり大豆を絞った後の
搾りかすを使ってSDGsに最大に貢献していることはとても素晴らしいです。
その反面、大豆の油が酸化して
においが臭いなど気になります。
下味をつけた簡易タイプも
販売されているので
この辺は、改良されて
取り扱いやすい状況です。
そんな大豆ミートを使った
『タンドリーチキン』
ティッカ風ですが
もろもろ壊れる大豆ミートを
まとめて繋げて
形成することで解決。
より、本格な味に仕上げることは
スパイスやそれに加えた調味料などの配分が必要です。
インド料理屋さんでは
健康志向にはちょっと気になる
アミノ酸等という
科学的な旨味調味料が
たっぷり配合された
タンドリーミックススパイスを
使っているのでどこも
同じ均等な味わいです。
がしっかりとちゃんと配合を。
完全に科学的な旨味調味料は無添加に。
20年ほど以上前に
この科学的な旨味調味料を使わなくても美味しい調味料やお料理を
作り上げれることを理解してからは
明らかに不必要だと思った事実でございます。
ですが、コストパフォーマンスに
とても素晴らしい科学的な旨味調味料。お砂糖なども削減し、塩のカドも取ってくれる優れもの。
なんでもまろやかにまとめてくれるので、どこかしら皆、同じにた味わいに。
なのでその科学的な旨味調味料を
使わない料理には
美味しいレベルに引き上げるためにも
コストがかかります。
ですが、健康と美容は
失ってからでは
取り返すことに苦労いたします。
なので日々の心がけが
美しい肌や内臓の美しさを保つのです。
全国展開するとても有名な高級日本料理店ですら、その科学的な旨味調味料
(化学調味料)を加えお客様にお出ししていますね。
日本で本当に有名な肉料理店などでも
保存性の意味合いでも味のなじみやすい
科学的な旨味調味料(化学調味料)を加えることで
味覚的なマジックをやっぱり続けているぐらい。
日本の誇るコストパフォーマンスの優れた安くコストカットできる
魔法の調味料こそ旨味調味料。
長く煮込まなくても
調味料を減らしても
安価な粗塩でも
日本でなじみやすい味覚にもっていってくれる優れもの。
インド料理でももちろんアジア圏でも
大量に料理に加えられています。
それがなくても
きちんと食材を調味料を選び、
美味しい調理法を知れば
美味しく健康を維持できると
知っていただければ幸いです。
お写真は料理、レシピ撮影、フードコーディネート等のテスターを引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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ゆき日本料理店 在 AoMizuki AoiroTV Youtube 的精選貼文
高級ビールのイネディット!本当に美味しかった!!
今までに飲んだことのない美しさと美味しさ。
この美しさをアニメに例えると
ヴァイオレットエヴァーガーデンのようなあの美しさ。
あんなに美しいアニメは今までにみたことがないレベルで
大好きです。
そして、イネディット。
タイトルだけだと、
クリストファーノーラン監督の映画にありそう!
と、ビールだけで、いろんなものを
思い浮かばせて、この料理と相性が良い。
このビールにはこの映画を見たい。
など、いろんなものが思い浮かぶような
素敵なビールで、本当にいいビールに出会いました。
レストランのような料理を作りましたが、
これまた美味しかった!!!!!
[イネディット]高級ビール
値段:1980円(4本) 約500円(1本)
世界で最も多くの賞に輝くシェフ、フェラン・アドリアとダム社の
ビールマイスターが生んだ麦芽&小麦の独創的なビールです。
イネディットは、あらゆる料理との相性を考えて創られました。
前菜、サラダ、脂ののった魚料との相性は素晴らしく、
柑橘類や苦みをベースとした極めて複雑なレシピをはじめ、
甘酸っぱいものからスパイシーなものまで幅広いお料理とともにご堪能いただけます。
イタリアン料理
店名[適当]
シェフ[アオ・ミネラル ]
【スパムポコッツァ】
スパムの炒め物
【ダダ・ダ・ダダダシダン】
ダシダスープ
【エッグィーソース】
卵の黄身
【わさびのお米ちゃん】
お米
【ホイシタニーシャケソテー】
鮭店名[適当]
シェフ[アオ・ミネラル ]
【スパムポコッツァ】
スパムの炒め物
【ダダ・ダ・ダダダシダン】
ダシダスープ
【エッグィーソース】
卵の黄身
【わさびのお米ちゃん】
お米
【ホイシタニーシャケソテー】
鮭
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楽曲提供:Production Music by http://www.epidemicsound.com
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大阪府枚方市東牧野町27-1
ラ・ブリース京阪牧野 816号室
お待ちしてます💗
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●水木あおのMicoライブ
[ID:93277394]
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ゆき日本料理店 在 無職旅 Musyokutabi Youtube 的精選貼文
日本で海外旅行気分を味わおう! という事で、ミャンマー料理のゆるい食レポをしてきました。東京の曙橋駅の近くにある『ゴールデンバガン』で、ランチAセットは1,000円
#無職旅_日本で海外飯編 #無職旅 #ミャンマー
◆このシリーズの再生リスト
無職旅 日本で海外飯編
https://www.youtube.com/playlist?list=PLBUWv9YR9AOexrWBQ2Ps4bnkTfAWvSz35
◆今回ご協力いただいたお店『ゴールデンバガン』さん
東京都新宿区富久町8-20 カーサ富久町1F
都営新宿線 曙橋駅から徒歩6分
https://goldenbagan.jp/index.html
営業時間
ランチ 11:30~14:30
ディナー 17:00~22:00
定休日 日曜、祝日
※新型コロナウイルス対策をして撮影許可をいただいています。
◆撮影機材の説明はこちら
http://musyokutabi.net/archives/post-27873.html
◆動画用のメインカメラ
ソニーのFDR-X3000
https://amzn.to/2IaVEDf
◆SNS
https://twitter.com/musyokutabi
https://www.instagram.com/musyokutabi/
◆音楽
『FREE BGM DOVA-SYNDROME』さんから『ワンダーランド 』をお借りしました。
https://dova-s.jp/bgm/play398.html
◆お仕事のご連絡は下記フォームからお願いいたします。
https://bitstar.tokyo/contact/?inquiry=promotion
ゆき日本料理店 在 みっぱちゃんねる Youtube 的最佳貼文
ご視聴ありがとうございます☆
みっぱちゃんを連れて初めて“老舗の割烹料亭”へ行ってきました。
初めての、高級料理店。
お店の雰囲気に飲み込まれずに、楽しくご飯を食べられるか?心配です。
また、2歳みっぱちゃんにも食べられるメニューはあるのか?
これから、小さいお子様を連れて外食へ行きたいと思っているパパママ!
ご参考になれば嬉しいです😊
パパと、ママは久しぶりにゆっくり美味しい料理を堪能できて満足でした(o^―^o)
~おまけ~
生後半年&生後7か月頃のみっぱちゃんです。
ずりばいをし始める様になり、
自分の興味のある物めがけて一生懸命ずりばいしています。
ずりばいから、はいはいに移行している姿も観て下さいね♪
#みっぱちゃんねる#2歳#高級日本料理
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【管理者】 秋山裕和 様
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「OtoLogic」
https://windy-vis.com/art/
音楽を使用させて頂きありがとうございます
※動画によって使用させて頂いているものは様々です
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